Questa pasta con il cavolfiore al forno è una variante della pasta al gratin con cavolfiore e provola, una ricetta tradizionale povera della zona di Napoli e dintorni, ancora più buona e saporita della semplice pasta e cavolo per via dell’aspetto filante e del sapore delicatissimo conferito dalla provola.
Poiché non avevamo la provola campana e abbiamo utilizzato il prodotto che più si avvicina… la scamorza! Ma non solo… abbiamo aggiunto anche del formaggio Occelli in foglie di castagno, formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora e vacca… il risultato è stata una pasta davvero da leccarsi i baffi! L’Occelli in foglie di castagno è un formaggio strepitoso che ho scoperto da poco… le foglie di castagno in cui vengono messe ad affinare le forme conferiscono un gusto delicatissimo e particolarissimo che non si può descrivere… può solo essere provato!! E adesso passiamo alla ricetta della pasta con i cavolfiori al forno!
Ingredienti per la pasta e cavolfiore al forno per 3 persone
– 300 gr. di pasta del formato preferito (io Penne Rigate Biologiche Pasta Toscana)
– 1 piccolo cavolfiore
– provola/scamorza secondo gradimento
– formaggio Occelli in foglie di Castagno
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– olio extravergine d’oliva
– prezzemolo
Preparazione della pasta al forno con cavolfiore
Iniziamo la pasta e cavolfiore al forno. Prendete il cavolfiore
Dividetelo in cimette più piccole
Lavatele bene
In un tegame (meglio se di coccio) fate soffriggere lo spicchio d’aglio ed il peperoncino nell’olio
Aggiungete il cavolfiore tagliato a cimette; salate, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti
Nel frattempo prendete la pasta e mettetela a cuocere in abbondante acqua salata
Se necessario, aggiungete un filo di acqua calda nel tegame per far ammorbidire il cavolfiore senza che si bruci
Mentre il cavolfiore finisce di cuocere prendete il formaggio Occelli in foglie di castagno
Tagliatene un po’ di scaglie (per la quantità andate ad occhio)
quindi versatelo nel tegame con il cavolfiore ormai cotto
Mescolate per farlo sciogliere ed amalgamare al cavolfiore
Eliminate l’aglio, scolate la pasta al dente e mescolatela nel tegame con il cavolfiore e l’Occelli in foglie di castagno; aggiungete un filo di olio
Aggiungete anche del prezzemolo tritato
Prendete la provola o la scamorza
Suddividete la pasta in 3/4 tegamini da forno riempiendoli per metà
Aggiungete dei cubetti di scamorza secondo gradimento e altre scaglie di Occelli in foglie di castagno
Finite di riempire con la rimanente pasta
Quindi aggiungete delle fette di scamorza
Infornate la pasta e cavolfiore con scamorza alla massima potenza (200-220°) con grill per una decina di minuti quindi servite!
Vi assicuro che la pasta con cavolfiore al forno è davvero deliziosa e viene gradita anche da chi mangia il cavolfiore senza troppo entusiasmo!
Buon appetito con la pasta col cavolfiore al forno! Prova anche la mia ricetta delle orecchiette con salsiccia e cavolfiore
Nella mia cucina:
– tegamino di coccio acquistabile su CIS srl
– bicchiere Bormioli acquistabile su CIS srl
Gustosissima!!!!
Ciao Dany complimenti sei bravissima sono una napoletana amante della cucina e mi diletto per quel che posso, non sono molto brava con il pc quindi scusami se ci sara’ qualche errore. ti lascio una dritta prova a fare la pasta e patate come ti ha insegnato la tua mamma solo usa un po’ di pancetta a cubetti nel sofritto cipolla sedano e pomodorini (pochi deve venire un sughetto quasi bianco ) usa lo stesso procedimento di cottura lasciando la pasta mista a meta’ cottura procurati una bella provola fresca di bufala versa nei tegamini di terracotta un bel mestolo aggiungi cubetti di provola ricopri con altra pasta e una bella spolverata di parmigiano lasciali gratinare in forno come hai fatto con il cavolo… poi mi farai sapere e’ buonissima.
Ciao
Fantastico! Adesso so cosa preparare per pranzo oggi: ho tutti gli ingredienti, anche se per dirla tutta, il cavolo l’ho già lessato tutto per cui credo che lo utilizzerò ugualmente, facendolo magari solo soffriggere poco poco nell’olio con l’aglio. Pensi che andrà bene ugualmente?