Pasta con la zucca gialla

La pasta con la zucca gialla è un primo piatto semplice da preparare, saporito, perfetto anche per chi non vuole eccedere con le calorie visto che la zucca fa molto bene ed ha pochissime calorie. Anche se in genere è un piatto tipicamente autunnale-invernale, in questo caso si tratta di un piatto primaverile visto che la zucca in foto me l’hanno portata a Natale gli zii che abitano a Torino e io l’ho aperta soltanto a marzo!

pasta con la zucca gialla

Per bilanciare la dolcezza della zucca ho aggiunto della pancetta ma se preferite potete ometterla per avere un piatto più light! Per renderla più golosa e cremosa basterà schiacciare parte della zucca una volta cotta, così la cremina di zucca andrà a legarsi perfettamente con la rugosità dei tortiglioni! Inizamo la pasta con zucca.

pasta con zucca

Ingredienti per la pasta con la zucca per 2 persone

– 200 gr di pasta del formato preferito (io tortiglioni)
– 300 gr di zucca
– 1 cipollotto
– 70 gr. di pancetta
– 1 rametto di rosmarino
– olio
– peperoncino
– prezzemolo fresco

Nella mia cucina:
– tovaglia e portatovagliolo Giusky TNT
– piatti villa D’Este acquistabili da GT Casa Chic 

Preparazione pasta con la zucca

Tagliare la pancetta a cubetti

Affettare la cipolla finemente e metterla in padella con olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino; nel frattempo affettare e pulire la zucca

Fate rosolare aggiungendo un filo di acqua per non far bruciare

Eliminate il rametto di rosmarino, aggiungete la zucca lavata e tagliata a pezzetti

Salate, unite il peperoncino (se vi piace), coprite con un coperchio e fate cuocere per 10/15 minuti aggiungendo un po’ di acqua se necessario

Quando la zucca è cotta, schiacciatene una parte con la forchetta in modo da creare una cremina che vada a legarsi con la pasta (se avete bambini che storcono il naso potete anche schiacciarla tutta!)

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela in padella con il condimento; unite un po’ di prezzemolo fresco tritato

Impiattare e servire guarnendo con un rametto di rosmarino

Se di gradimento, spolverizzate con parmigiano grattugiato

pasta e zucca

Buon appetito! con questa pasta e zucca Sul sito trovate molte altre ricette di primi piatti e idee appetitose.

pasta con la zucca

4.9/5 (7 Recensioni)

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