Ricetta Paccheri pancetta piselli e zafferano

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Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di paccheri

– 250 gr di piselli

– 100 gr di pancetta a dadini

– 1/2 cipolla

– 1 bustina di zafferano

– olio d’oliva

– peperoncino

– sale

– formaggio grattugiato

– basilico per decorare il piatto

Preparazione:

Tagliare finemente la cipolla e metterla in padella a soffriggere con il peperoncino e un filo di olio

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Aggiungere anche un filo di acqua calda per far appassire la cipolla senza che si bruci e la pancetta

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Fate rosolare bene la pancetta

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Quindi aggiungete i piselli

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Per proseguire la cottura dei piselli aggiungete un po’ di acqua (calda) di cottura della pasta e, se i piselli non fossero particolarmente dolci (es. i piselli surgelati) aggiungete un cucchiaino di zucchero

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Quando i piselli sono cotti (circa 10-15 minuti) regolate di sale e aggiungete un altro po’ di acqua di cottura della pasta

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Aggiungete lo zafferano e mescolate

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Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento a base di piselli, pancetta e zafferano!

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Impiattare e servire guarnendo con una fogliolina di basilico

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Se di gradimento spolverizzate con parmigiano grattugiato… buon appetito!!!

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Matteo-Ghigino Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Buonissimi anche gratinati al forno con salsiccia al posto della pancetta e ricoperti con il taleggio!

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Info per Ricetta Paccheri pancetta piselli e zafferano

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Tag: pancetta, piselli, ricette con foto, ricette con zafferano, zafferano

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  1. Adriano ha detto:

    Grandi! Mi avete salvato! :razz: peccato solo per lo zafferano assente nel mio caso.

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