Orecchiette broccoli e pancetta

Orecchiette broccoli e pancetta… un primo piatto classico, gustoso e invitante, un matrimonio (quello tra orecchiette, broccoli e pancetta) sicuro e consolidato! Diciamo uno degli ultimi piatti con i broccoli (di cui il mio bambino va pazzo) visto che i broccoli sono ormai a fine stagione!

In questo caso invece delle classiche orecchiette ho utilizzato gli Strascinati Granoro, una sorta di orecchiette tipiche di Puglia e Basilicata, ma molto più grandi e aperte. Il nome deriva dal metodo con cui la pasta è modellata, appunto ‘trascinata’ su un largo piano di legno con le dita della mano. Sia che utilizziate la classiche orecchiette, sia che utilizziate degli Strascinati, la loro forma caratteristica risulta adatta a raccogliere tutti i tipi di condimento, ancor più i broccoli che, ben cotti, si trasformano in una crema deliziosa e saporita! Iniziamo le orecchiette ai broccoli.

Ingredienti Orecchiette broccoli e pancetta

– 200 gr. di orecchiette
– 100 gr. di broccoli
– 70 gr. di pancetta
– 2 spicchietti d’aglio
– peperoncino secondo gradimento
– olio extravergine d’oliva
– sale

Preparazione orecchiette con broccoli e pancetta

Tagliate la pancetta a listarelle o dadini secondo preferenza

In una padella mettete poco olio extravergine d’oliva, la pancetta, l’aglio tagliato in due parti e il peperoncino a pezzetti

Fate rosolare bene la pancetta nell’olio, nel frattempo tagliate a pezzetti e lavate il broccolo

Unite quindi i broccoli lavati e tagliati a pezzi

Salate, coprite e lasciate cuocere per 10/12 minuti aggiungendo se necessario un filo di acqua calda fino a quando risulteranno morbidi

Schiacciate i broccoli con una forchetta in modo da trasformarli in una gustosa cremina

Nel frattempo cuocete gli strascinati in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in padella con il condimento

Saltateli bene per far amalgamare e insaporire il tutto aggiungendo un filo di olio a crudo

Impiattate e servite le orecchiette broccoli e pancetta

Se di gradimento potete aggiungere del formaggio grattugiato!

Buon appetito! Accompagnate con un buon vino rosso della Puglia! Se ti è piaciuta la pasta con broccoli e pancetta, prova anche la ricetta della pasta al forno con salsiccia e broccoli.