Ricetta Orata con le zucchine al forno

Presentazione-filetto-di-orata-con-zucchine-450x299

Presentazione-orata-con-zucchine-450x299

Ricetta orata con le zucchine al forno. Ecco una ricetta tratta dal libro di Luciana Pignataro “La cucina napoletana e della campania di mare” che raccoglie le ricette di moltissimi ristoranti di Napoli e dintorni. Questa ricetta è tratta dal menù del Ristorante President di Pompei (non ci sono mai stata, purtroppo!), ed è presente anche tra le ricette pubblicate sul loro sito web. Risultato? Pesce morbidissimo e  dal sapore buono e delicato!

Ingredienti orata al forno per 3 persone

– 1 orata da 700-800 gr. circa
– 1 zucchina grossa o 2-3 più piccole
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di pangrattato
– 1 manciata di prezzemolo
– 1 foglia di basilico
– sale
– olio

Preparazione orata con le zucchine al forno

Squamate l’orata e pulitela delle interiora, praticate un’incisione lungo la testa su entrambi i lati (vi renderà più facile l’operazione di sfilettatura una volta cotta)

Orata-pulita-350x217

Lavate ed affettate le zucchine con uno spessore di circa 1/2 centimetro

Zucchine-affettate-350x264

Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo ed il basilico e fatelo soffriggere delicatamente in padella con l’olio

Aglio-prezzemolo-e-basilico-a-soffriggere-350x257

Aggiungere le zucchine girandole con cura (in modo che non brucino) per qualche minuto

Zucchine-saltate-con-aglio-e-prezzemolo-350x267

Salate e pepate l’orata; quindi travasate orata e zucchine in una pirofila da forno

Orata-e-zucchine-nella-pirofila-350x184

Irrorate il pesce con un filo di olio

Pesce-irrorato-con-olio-350x244

quindi versate nella pirofila mezzo bicchiere d’acqua e spolverizzate un altro po’ di prezzomolo sul pesce

Aggiunta-acqua-e-prezzemolo-350x412

Infornate per 15 minuti a 200°, quindi togliete dal forno e spolverizzare l’orata con il pangrattato

Aggiunta-pangrattato-sullorata-350x232

Rimettete in forno per altri 15 minuti e pochi minuti prima di toglierla accendete il grill e fate dorare l’orata

Orata-sfornata-350x396

Portate in tavola ancora calda in un piatto da portata!

Orata-al-forno-con-zucchine-450x295

Non resta che sfilettare l’orata

Particolare-orata-con-zucchine-450x299

e servirla a filetti con le zucchine di contorno

Filetto-di-orata-con-zucchine-450x299

Ricette similari

Info per Ricetta Orata con le zucchine al forno

Ricetta scritta da
Tempo totale: minuti
Persone: 3
Inserita nelle categorie
Tag: orata, orate, ricetta pesce al forno con le zucchine, ricette con orata, ricette di cucina con foto, zucchina, zucchine

Lascia un commento

avatar
  Subscribe  
Notificami

Send this to a friend