Ricetta Orata con le zucchine al forno

Presentazione filetto di orata con zucchine

Presentazione orata con zucchine

Ricetta orata con le zucchine al forno. Ecco una ricetta tratta dal libro di Luciana Pignataro “La cucina napoletana e della campania di mare” che raccoglie le ricette di moltissimi ristoranti di Napoli e dintorni. Questa ricetta è tratta dal menù del Ristorante President di Pompei (non ci sono mai stata, purtroppo!), ed è presente anche tra le ricette pubblicate sul loro sito web. Risultato? Pesce morbidissimo e  dal sapore buono e delicato!

Ingredienti orata al forno per 3 persone

– 1 orata da 700-800 gr. circa
– 1 zucchina grossa o 2-3 più piccole
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di pangrattato
– 1 manciata di prezzemolo
– 1 foglia di basilico
– sale
– olio

Preparazione orata con le zucchine al forno

Squamate l’orata e pulitela delle interiora, praticate un’incisione lungo la testa su entrambi i lati (vi renderà più facile l’operazione di sfilettatura una volta cotta)

Lavate ed affettate le zucchine con uno spessore di circa 1/2 centimetro

Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo ed il basilico e fatelo soffriggere delicatamente in padella con l’olio

Aggiungere le zucchine girandole con cura (in modo che non brucino) per qualche minuto

Salate e pepate l’orata; quindi travasate orata e zucchine in una pirofila da forno

Irrorate il pesce con un filo di olio

quindi versate nella pirofila mezzo bicchiere d’acqua e spolverizzate un altro po’ di prezzomolo sul pesce

Infornate per 15 minuti a 200°, quindi togliete dal forno e spolverizzare l’orata con il pangrattato

Rimettete in forno per altri 15 minuti e pochi minuti prima di toglierla accendete il grill e fate dorare l’orata

Orata sfornata

Portate in tavola ancora calda in un piatto da portata!

Orata al forno con zucchine

Non resta che sfilettare l’orata

Particolare orata con zucchine

e servirla a filetti con le zucchine di contorno

Filetto di orata con zucchine

Ricetta Orata con le zucchine al forno
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Info per Ricetta Orata con le zucchine al forno

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Tempo totale: minuti
Persone: 3
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