Ingredienti:
– nervetti zampa di bovino
– prezzemolo
– aglio
– sale e olio
– limone
– songino
– pomodori pachini
Preparazione:
Lavate bene i nervetti, tagliateli a pezzetti e metteli ad insaporire per un’ora in una ciotola con una emulsione composta di sale, olio, abbondante limone e prezzemolo tritato.
Nel frattempo prendere un piatto e preparate il letto di songino su cui andrete successivamente ad adagiare i nervetti. Portare in tavola dopo aver condito con aglio tagliato a pezzi e con un filo di olio e limone.
Decorate, se volete, con pomodori pachini.
Per gli amanti di trippa, lampredotto e affini… ;-)
