Minestra riso e patate in brodo

Ecco un’altra ricetta della tradizione povera napoletana, la minetra riso e patate, buonissima e ottima d’inverno al rientra dal lavoro per coccolarsi e scaldarsi un po’!

minestra riso e patate
Minestra di riso con patate

Ingredienti riso e patate

– 140 gr di riso
– 1/2 cipolla
– 1 costa di sedano con le foglie
– un po’ di ortolina (o passato di pomodoro)
– 3 patate medie (o 6 piccole)
– basilico
– olio
– sale
– parmigiano grattugiato (se di gradimento)

Preparazione minestra riso e patate

Iniaziamo la ricetta riso e patate: Lavate bene gli odori, tritate la cipolla e la costa di sedano (tenere le foglie di sedano ed il basilico da parte) e metteteli a soffriggere in padella con un po’ di olio

Sedano e cipolla tritati a soffriggere

Dopo un paio di minuti aggiungete un po’ di acqua calda per farli appassire senza soffriggere troppo

Aggiunta acqua calda

A questo punto aggiungete un po’ di ortolina o il passato di pomodoro

Aggiunta ortolina

e fate sciogliere e insaporire per qualche minuto

Ortolina e odori a cuocere

Nel frattempo pelate le patate con il pelapatate e lavatele

Patate pelate

Tagliatele a cubetti e mettetele in pentola con il pomodoro, il sedano e la cipolla

Aggiunta patate a pezzetti

Fate insaporire per un paio di minuti

Patate a insaporire con l'ortolina

Quindi aggiungete acqua bollente, le foglie di basilico e di sedano a pezzetti, regolate di sale

Aggiunta acqua calda, foglie di sedano e basilico

Fate cuocere le patate per circa 10 minuti (inizieranno a disfarsi un po’ nel brodo). A questo punto riempite la pentola di acqua bollente in quantità sufficiente per far cuocere il riso con le patate.

Aggiunta acqua calda per cottura riso

Portate ad ebollizione e buttate il riso

Riso versato a cuocere con le patate

Fate cuocere il riso secondo il tempo di cottura previsto, impiattate e servite!

minestra di riso e patate nel piatto
riso e patate in brodo

Se di gradimento, spolverizzare con parmigiano grattugiato! Se ti è piaciuta la ricetta del minestra di riso e patate condividila sui social. Ti può interessare anche la ricetta del minestrone di verdure.

Minestra di riso e patate con formaggio
4.6/5 (7 Recensioni)

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