La pasta salsiccia e funghi è una ricetta che adoro particolarmente, non solo per la sua semplicità e il suo sapore pieno e deciso, ma sopratutto perché legata a un ricordo di gioventù relativo alla compagnia del mare a Marina di Grosseto… era infatti uno dei piatti più gettonati quando venivano proposte spaghettate in orari notturni non proprio favorevoli alla digestione (ma noi digerivamo anche i sassi!). La pasta con salsiccia è uno di quei piatti che non avanzava mai, nemmeno se c’erano 27 gradi di notte e a chi lo preparava era scappato troppo peperoncino!
Ovviamente preparata con funghi porcini freschi è sublime ma anche con i funghi surgelati (porcini o misto con porcini) non è affatto male. Non amo invece i funghi secchi (a meno che non siano davvero di ottima qualità) perchè il fungo assume in genere un sapore più acuto che, a mio parere, non rende giustizia alla delicatezza del sapore del fungo fresco. Rispetto al formato di pasta, io stravedo per le mezze penne ma ovviamente potete utilizzare penne “normali”, fusilli, orecchiette o il formato di pasta che preferite!
Ingredienti per 3 persone per la pasta salsiccia e funghi
– 300 gr di pasta (io mezze penne bio Granoro)
– 3 salsicce fresche o due pezzi di luganega
– funghi porcini freschi, surgelati o secchi secondo preferenza/disponibilità
– aglio
– olio
– peperoncino
– prezzemolo tritato
– formaggio (parmigiano e/o pecorino) secondo gradimento
Pasta Granoro bio
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Preparazione mezze penne salsiccia e funghi
Preparate tutti gli ingredienti
Spellate la salsiccia, spezzettatela grossolanamente con le mani e mettetela in una padella con lo spicchio d’aglio, l’olio extravergine e il peperoncino
Mentre fate rosolare la salsiccia, sbriciolatela con una forchetta
Fatela rosolare bene, eliminando l’aglio quando inizia a scurirsi troppo
Quando la salsiccia è rosolata aggiungete i funghi surgelati… potete tagliarli subito a pezzetti (se sono funghi freschi o secchi) oppure quando saranno cotti
Fate cuocere coperto, regolando di sale, fino a quando i funghi saranno cotti
Tagliate quindi i funghi a pezzetti più piccoli e aggiungete del prezzemolo tritato
Cuocere la pasta al dente, quindi saltarla in padella con il condimento salsiccia e funghi
Impiattate la pasta salsiccia e funghi e guarnite con prezzemolo tritato
Buon appetito! Sul sito trovate molte altre ricette primi piatti e idee per tutti i giorni.
Se di vostro gradimento spolverizzate con parmigiano e pecorino romano grattugiati
;-)Complimenti, buonissima io uso le pappardelle invece che le pennette.
Stupenda cotta e mangiata. Volendo anche la mentuccia, ci garba :grin: ;-) :razz: :mrgreen:
@ Rosy: mi sembra una ricetta ottima… quest’inverno la provo!!! Grazie dell’apporto e del consiglio!
Provate ad aggiungere la besciamella e la provola, poi mettete la pasta in una teglia, cospargete con il pangrattato e fate gratinare in forno… Buonissima!!!