Ricetta Mezze maniche alla buttera

Ecco la ricetta delle mezze maniche alla buttera, una delle ricette preferite da una persona a me molto cara, Stefano, tra le ricette del menù del ristorante “Il Pallaio” zona Campo di Marte a Firenze… ed ha proprio ragione… semplice ma saporita!!!

Oggi vogliamo condividere con voi una gustosa ricetta proveniente dalla Maremma, la terra dei butteri, chiamata pasta alla buttera. Questo piatto sostanzioso è preparato con ingredienti base come le salsicce, nonché il delizioso pecorino, i quali rappresentano alcuni dei prodotti tipici della nostra gastronomia regionale.

Grazie alla presenza di carne, olive, pasta, pomodoro e olio extravergine di oliva, la pasta alla buttera può essere gustata come piatto unico, poiché offre una varietà completa di sapori. La sua preparazione è piuttosto facile e non richiede particolare esperienza in cucina, ma è importante scegliere ingredienti di alta qualità per garantire il successo del piatto.

Ingredienti mezze maniche alla buttera per 3 persone

• 300 gr. di pasta formato mezze maniche
• 3 salsicce
• pomodoro passato
• pecorino Toscano o Romano
• olive nere
• aglio
• peperoncino
• olio d’oliva

Preparazione mezze maniche alla buttera

Far soffriggere leggermente l’aglio in padella con l’olio e il peperoncino

Aggiungere le salsicce private della pelle e sbriciolate

Fate cuocere la salsiccia cercando di sbriciolarla con l’aiuto di una forchetta. Fate cuocere fin quando è ben colorita.

 A questo punto aggiungere il pomodoro passato

Quando il pomodoro è ritirato e a metà cottura, aggiungete le olive

Fate finire di cuocere il pomodoro regolando di sale

Nel frattempo cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolatele e fatele saltare in padella con il sugo di olive, salsicce e pomodoro

Impiattate e servite cosparso con pecorino romano grattugiato

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