Ricetta Madeleine bicolore con succo e bacche di goji

Madeleine bicolore con succo e bacche di goji? Ve le aspettavate? Forse sì!! Chi mi segue lo sa…  da un po’ mi è presa la fissa delle madeleine… le madeleine classiche citate da Proust, le madeleine alla lavanda e ora quelle con succo e bacche di goji… adoro le madeleine…. e cosa c’è di meglio e di più dolce del piacere del ricordo e del tempo perduto e contemporaneamente la consapevolezza di mangiare qualcosa di buono e che ci farà rimanere giovani a lungo grazie all’elevatissimo potenziale antiossidante?

Ingredienti per circa 30-32 madeleine:
– 120 gr farina + 2 cucchiai aggiuntivi
– 100 gr burro
– 30 ml di succo di goji
–  bacche di goji
– 2 uova
– 120 gr di zucchero a velo
– 5 gr di lievito per dolci
– stampo a conchiglia per madeleine o per le più piccole petite madeleine

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero

con uno sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero per circa 5 minuti

Aggiungete a poco a poco farina e lievito

Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo

Mettere il burro in una tazza, aggiungere bacche di goji secondo gradimento e far sciogliere il burro nel microonde

Aggiungere il burro e le bacche di goji all’impasto

Amalgamare il burro all’impasto ed aggiungere eventualmente  altre bacche di goji

Mettere metà dell’impasto in una ciotola; aggiungere un po’ di succo di bacche di goji

Amalgamare e aggiungere altri 2 cucchiai di farina per rendere l’impasto più denso

Amalgamate bene quindi mettete i due impasti in frigo (io ho travasato anche l’altro per ragioni di spazio)

Mettete l’impasto in frigo almeno per un paio d’ore; trascorso questo tempo imburrate e infarinate lo stampo da madeleine

Preriscaldate il forno a 220°;  distribuite un po’ di impasto chiaro su quello arancione o viceversa (io ho fatto un po’ e un po’, alternandoli)  negli stampi a forma di conchiglia, riempiendoli per circa 2/3

Aspettate che il forno abbia raggiunto la temperatura di 220° quindi infornate per 5 minuti… vedrete l’impasto che, inizialmente si scioglie e si livella

Lo shock termico forno caldo/impasto freddo farà formare le classiche gobbe… gobbe bicolore! A questo punto potete abbassare la temperatura a 180° mantenendo inalterata la cottura di 5 minuti

Lasciate intiepidire le madeleine prima di toglierle dallo stampo e fare la prossima infornata dopo aver nuovamente imburrato (probabilmente è ancora unto) e infarinato lo stampo

Ecco le mie madeleine bicolore con succo e bacche di goji (mancano quelle assaggiate al volo e quelle della terza infornata)… durano diversi giorni se le riponete in un contenitore con chiusura ermetica

Io ho gustato le mie madeleine con un the verde

e ho rinnovato la teiera e il bicchiere accartocciato con piattino e cucchiaino che mi aveva regalato Fabio per San Valentino!

Immancabile la bellissima alzatina portadolci Diamantè della IVV – Industria Vetraria Valdarnese