Ricetta Linguine carciofi e gamberi

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Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr di linguine (o trenette)
– 4 carciofi
– aglio
– olio
– peperoncino
– prezzemolo
– succo di limone
– 10-15 gamberi o gamberoni

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliarli a pezzetti e metterli in un ciotola con acqua e limone

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Sciacquare e scolare i carciofi

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Nel frattempo in una padella mettere a soffriggere l’aglio ed il peperoncino (se di gradimento) a pezzetti nell’olio

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Aggiungere i carciofi a pezzetti quindi coprire con un coperchio

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Lasciate cuocere i carciofi coperti per 5/7 minuti (a me il carciofo piace più durettino)

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Preparate i gamberi (togliete la testa senza sgusciarli) e, nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata

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Aggiungere in padella del prezzemolo tritato

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Quando la pasta è quasi cotta, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta (per la successiva mantecatura)

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Aggiungere quindi i gamberi (meglio se da sgusciare, si mantengono più morbidi) e altro prezzemolo tritato; far cuocere 3 minuti

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Scolare la pasta al dente, farla saltare in padella con carciofi e gamberoni fino a che non si sarà ritirata l’acqua di cottura della pasta

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Impiattare e…

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 Servire caldissima!

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Buon appetito!!!

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Matteo-Ghigino Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Se volete lasciare i carciofi interi potete rielaborare la ricetta mettendo al posto delle linguine il riso basmati e riempire i carciofi con il riso amalgamato con 1 uovo, 50 gr. di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano e le code dei gamberoni tritate in modo da formare una farcia che riempirà i carciofi. Cuocere gli stessi a 200°c per 20 minuti!

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Tag: carciofi, carciofo, gamberetti, gamberi, gamberoni, linguine, ricetta con foto, trenette

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Stacy
Stacy

Si puo fare uguale senza carciofi e gamberi?

ivana
ivana

Deve essere buonissimo, lo farò domenica per miei ospiti .

Carla
Carla

Buonissime, cucinate oggi.
Ottima ricetta!
Grazie

Dany - Ideericette
Dany - Ideericette

Ciao Andrea… capisco la tua posizione ed effettivamente il brodetto con gli scarti rende il piatto più saporito… io invece credo che i gamberi non vadano mai sgusciati prima perchè poi si rinsecchiscono e induriscono… a me piace sentire il gambero ben carnoso e morbidissimo… quindi ben venga il brodetto con gli scarti del pesce ma senza sgusciare i gamberi!!!

Andrea1969
Andrea1969

La ricetta é sfiziosa. Personalmente preferisco pulire in anticipo i gamberi e fare un piccolo brodo con teste e scarti. Il liquido va poi aggiunto nella padella facendo mantecare con la pasta per 4/5 minuti. La insaporisce in maniera particolare. Ovviamente la pasta va scolata altrettanto prima.

mary
mary

che bella ricetta come piace a me… molto invitante!

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