Ricetta lenticchie in umido biologiche di Capodanno

Eccovi le lenticchie in umido,  simbolo di fortuna, soldi e di prosperità, preparate per la cena di San Silvestro a casa di amici, proprio come vuole la tradizione! La lenticchia (Lens culinaris) è una delle piante da coltivazione più antiche, nota anche come carne dei poveri ed è originaria delle regioni del Medio Oriente.

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Per il cenone a casa di Simone, dove eravamo 18 adulti + 7 bambini, ne ho cotte 500 gr totali: 250 gr cotte in sola acqua con olio aglio e salvia e 250 gr come in questa ricetta, anche dopo rapida consultazione e scambio di esperienze con la mia amica foodblogger Sara di Nella mia cucina!

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Sebbene sulla confezione di lenticchie ci fosse scritto che non era necessario l’ammollo, per cucinarle con il pomodoro le ho lasciate in ammollo per una notte… devo dire che mi sono venute molto meglio di quelle che ho lessato senza ammollo… in appena 15 minuti totali erano già cotte e sono rimaste belle sode e compatte, come piacciono a me!!
E con questa ricetta auguro a tutti Buon Anno Nuovo, con grande fortuna e prosperità! Per la cena di San Silvestro ti può interessare anche il risotto lenticchie e cotechino. Vi lascio subito la mia ricetta delle lenticchie in umido.

Ingredienti lenticchie in umido per 6 persone

– 250 gr. di lenticchie piccole secche biologiche
– 330 g di salsa pronta di ciliegino Agromonte o di polpa di pomodoro
– 1 cipolla
– 2 coste di sedano con le foglie
– 2 carote
– 4/5 foglie di salvia
– olio d’oliva
– mezzo dado vegetale
– sale
– gomasio (opzionale)

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Preparazione ricetta lenticchie in umido

Pesate le lenticchie

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Sciaquatele bene sotto acqua corrente

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Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore (io le ho lasciate tutta la notte) in acqua fredda

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Trascorso questo tempo, eliminate quelle venute a galla

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sciacquate e scolate le rimanenti

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In un tegame capiente (meglio se di coccio) scaldate un po’ di olio quindi aggiungete cipolla e sedano a pezzetti piccoli e le carote tagliate a dadini

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Fate soffriggere delicatamente quindi aggiungere un po’ di acqua calda e far appassire coperto

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Dopo circa 5 minuti aggiungete il dado vegetale e altra acqua calda, se necessario (io ho usato il brodo di cottura delle altre lenticchie lesse che avevo preparato per il cenone)

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quindi mettete in padella anche le foglie di salvia lavate, mescolate e fate sciogliere il dado vegetale

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Quando carota cipolla e sedano vi sembrano abbastanza morbidi e appassiti, aggiungere le lenticchie precedentemente scolate.

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Cottura lenticchie, mescolare e fate cuocere aggiungendo se necessario, altra acqua calda

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Cuocete per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto

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Aggiungete quindi la salsa pronta di ciliegino Agromonte oppure la polpa di pomodoro

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Mescolate e fate cuocere per una decina di minuti, regolando con il sale (o con il gomasio, che un insaporitore a base di sale marino e semi di sesamo tostati e tritati)

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Spengete quando il pomodoro si è ritirato ma non troppo (sopratutto se dovete riscaldarle nuovamente!)

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Scaldate al momento di servire!

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Buon appetito! Altre ricette lenticchie, nel sito ho un’altra ricetta pasta e lenticchie una ricetta semplice e saporita della tradizione.

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2 commenti su “Ricetta lenticchie in umido biologiche di Capodanno”

    1. Ciao Silvestro, vedo che insisti con i tuoi commenti “simpatici”… comunque se le cucini dovresti sapere che 500 gr. di lenticchie da cuocere non sono uguali a 500 gr. di lenticchie già cotte e che le lenticchie secche aumentano molto come peso e volume. A quella cena di San Silvestro oltre a cucinare tutti insieme ciascuno aveva preparato qualcosa anche a casa… inutile dire che le portate erano tantissime e le lenticchie non solo sono bastate ma sono anche avanzate! Poi non so tu, ognuno ha le sue abitudini (e non è mia abitudine giudicare come fai tu), ma da noi le lenticchie si mangiano come buon auspicio ma non sono certo il piatto forte del cenone!

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