Le lasagne con melanzane e la Toma Monte Regale Occelli, una ricetta realizzata lo scorso anno a settembre quando ero panciuta (in gravidanza).. e visto che non sono riuscita a pubblicarla allora, ve la ripropongo adesso, approfittando del ritorno della stagionalità delle melanzane. Buonissima l’accoppiata melanzane-Toma Monte Regale, un formaggio a pasta morbida, segnata da occhiature che testimoniano la lavorazione a crudo del latte.

Ingredienti per 4/6 persone:

– 250 gr. di lasagne
– 4 melanzane
– Toma Monte Regale Beppino Occelli
– un pezzetto di burro (io burro Occelli)
– passata di pomodoro
– un pezzetto di cipolla
– basilico
– sale grosso
– sale fine

Preparazione:

Prendete le melanzane

Affettatele e mettetele in una ciotola cospargendole di sale grosso per far perdere l’amaro e la parte liquida

Il liquido di vegetazione si depositerà sul fondo

Sciacquatele bene sotto acqua corrente

Strizzatele

fatele grigliare da entrambi i lati

io ho utilizzato la piastra in ghisa della Ilsa

Mettete da una parte le melanzane grigliate

In una padella fate appassire la cipolla a pezzetti quindi aggiungete la passata di pomodoro

Fate ritirare il pomodoro, regolate di sale quindi aggiungete un po’ di basilico e spegnete

In una pentola fate bollire abbondante acqua salata, aggiungete un filo di olio e date una scottatina rapida (3 minuti) alle lasagne (poche per volta)

Passatele quindi sotto acqua fredda corrente

e disponetele distanziate su un strofinaccio pulito in modo che non si attacchino tra di loro

Prendete una pirofila da forno (io ho utilizzato la teglia da forno In forma Pavonidea che ha già il piatto a servire in ceramica ed il bordo laterale in silicone) e ungetela con un po’ di burro