Involtini di tacchino con frittata di topinambur

Gli involtini sono un secondo piatto estremamente versatile visto che possono essere personalizzati secondo il gusto dei commensali e rappresentano un’alternativa gustosa alla classica fetta di carne alla griglia o in padella. Questi involtini di tacchino con mortadella, mozzarella e frittata di topinambur sono nati dall’esigenza di “nascondere” i topinambur al mio bambino. Non perchè non gli piacciono ma perchè non li aveva mai assaggiati e non volevo che il suo giudizio passasse dall’aspetto fisico e bitorzoluto o da un qualsiasi tipo di pregiudizio.

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Così li ho preparati dicendo una mezza verità ovvero che si trattava di involtini con mortadella e frittata… li ha assaggiati, ha confermato che gli piacevano e solo dopo che ha finito di mangiare gli ho detto che dentro la frittata c’erano i topinambur grattugiati! Così almeno adesso è consapevole che i topinambur (che oltretutto possiedono tante vitamine del gruppo B) gli piacciono e la prossima volta sarà più facile farglieli assaggiare di nuovo.

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Ingredienti per circa 6 involtini di tacchino con frittata di topinambur:

  • 6 fette di fesa di tacchino non troppo sottili
  • 2 uova
  • 2 fette di mortadella non troppo sottile
  • mozzarella
  • 3 o 4 topinambur
  • sale
  • pepe rosa
  • cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • poca passata di pomodoro (opzionale)

Nella mia cucina:
– tovaglia TNT Giusky
– ciotoline colorate Samarcanda by ditta Braschi di Firenze

Preparazione degli involtini di tacchino con frittata di topinambur:

Preparate tutti gli ingredienti

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Lavate bene i topinambur e grattugiateli (con la buccia, se vi piace) utilizzando una grattugia a fori larghi; rompete le uova in una ciotolina

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Sbattete le uova con un po’ di sale, unite i topinambur grattugiati e un pizzico di pepe (io pepe rosa che è più delicato ma ugualmente profumato)

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Suddividere il composto in 2 parti e ricavarne 2 frittatine che farete dorare da entrambi i lati

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Prendere le fette di carne e distribuire al centro per quasi tutta la lunghezza la mortadella e la frittata di topinambur (io ho diviso ogni fetta di mortadella e ogni frittata in 3 parti)

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Distribuire sulla frittata la mozzarella a striscioline

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Arrotolare ogni fetta di tacchino su se stessa in modo da creare gli involtini

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Cercate di stringere e di chiudere bene lateralmente; fermare con degli stuzzicadenti per non far riaprire gli involtini in cottura

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In una padella far rosolare delicatamente la cipolla nell’olio aggiungendo se necessario un filo di acqua per far appassire senza bruciare

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Aggiungere gli involtini in padella

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Fate rosolare bene gli involtini da entrambi i lati

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Coprire con un coperchio in modo da far cuocere anche dentro l’involtino; quando iniziate a veder uscire un po’ di formaggio fuso, unite un filo di acqua e una cucchiaiata di passata di pomodoro o anche di più, se vi piace più rosso

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Fate ritirare un po’ il sughetto di cottura… e gli involtini di tacchino con mortadella, mozzarella e frittata di topinambur sono pronti! Servite con un buon vino… io ho scelto un Chianti Classico Pruneti!

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Servite versando il fondo di cottura sugli involtini

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Buon appetito!

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