Ricetta Involtini di sfoglia di carta riso con tonno, caprino e zucchine grigliate

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D’estate si sa, più che di ricette abbiamo bisogno di idee per piatti freschi, rapidi, leggeri e rinfrescanti… se nella precedente ricetta vi avevo mostrato un possibile utilizzo delle sfoglie di carta di riso realizzando degli involtini/fagottini di melanzane e scamorza che avevo fritto nell’olio, stavolta un utilizzo delle sfoglie di carta di riso nature per una ricetta ancora più rapida e meno calorica… il formaggio fresco di capra Camoscio d’oro amalgamato al tonno sgocciolato e sbriciolato e alle zucchine grigliate tagliate a pezzetti… il tutto utilizzato come ripieno per gli involtini di carta di riso e insaporito da qualche goccia di un ottimo aceto balsamico!

Ingredienti per circa 5 involtini: 

– 10 sfoglie di carta di riso
– 150 gr di caprino (io ho usato Delicapra Camoscio d’Oro)
– 1 scatoletta di tonno da 80 gr.
– zucchine grigliate
– basilico
– sale
– aceto balsamico

Preparazione: 

 Grigliate le zucchine dopo averle lavate e affettate

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Tagliatele a pezzetti

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La quantità dipende dal vostro gusto… prendere anche il Delicapra Camoscio d’oro

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In una ciotola mettere le zucchine grigliate e tagliate a pezzetti, il tonno sgocciolato e tagliato a pezzetti, il caprino

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Amalgamare bene regolando di sale fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere anche il basilico lavato e spezzettato e mescolate

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Bagnate due sfoglie di carta di riso (7/8 secondi)

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Metterle quindi su un tagliere fino a quando si ammorbidiscono diventando modellabili (1-2 minuti)

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Piegate il lembo anteriore della sfoglia di riso, mettete 2 cucchiaiate di composto su un lato e ripiegate il dietro (per non far uscire il composto) ed il lato della sfoglia di riso

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Arrotolate dal lato che avete ripiegato verso l’interno ed ecco pronto il vostro involtino

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Ripetete la preparazione degli involtini fino ad esaurimento degli ingredienti

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Impiattate a raggiera e guarnite centralmente con un pomodorino; lasciate colare qualche goccia di aceto balsamico sugli involtini

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Io ho utilizzato l’aceto balsamico Champagnotta “Riccardo Giusti” 3 Medaglie d’oro dell’Acetaia Giusti che avevo comprato al Taste a Firenze

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Buon appetito! Io ho servito utilizzando i piatti Arca di Noè e le posate Fusion… un successo assicurato!

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daniela64
daniela64

Una ricetta originale e davero sfiziosa. Buona giornata Daniela.

Mariangela
Mariangela

Sono molto belli e ben presentati, mi piacerebbe molto assaggiarli ma il mio unico e grosso problema è dove trovare la carta di riso!!!!!!

Giovanna Bianco
Giovanna Bianco

Sfiziosi!!!!