Ricetta Involtini di maiale alla frutta secca di Nanako

Ecco una ricetta alternativa ai classici involtini di maiale… gli involtini di maiale con albicocche e prugne secche… ringrazio la cara amica Nanako per questa ricetta sfiziosa e particolarissima, oltre che per le foto davvero bellissime!

Ingredienti per 4/6 persone:
– 6 fettine di lonza tagliate spesse 1,5 cm
– 20 albicocche essiccate
– 20 prugne essiccate
– 450 ml di vino bianco secco (Soave)
– 3 salsicce sottili tipo luganega
– pepe bianco
– 2 cucchiai di olio evo
– sale
– 70 gr di farina 00
– miele di acacia

Preparazione:

Aprire a libro le fettine di lonza arrivando quasi in fondo con un coltello

battere le fettine così ottenute

in una ciotola far rinvenire le albicocche con 200 ml di vino per circa 15 min

in un’altra ciotola far rinvenire le prugne con 200 ml di vino per circa 15 min

pepare le fettine dal lato interno

togliere la pelle alle salsicce

strizzare delicatamente albicocche e prugne e tenere da parte il vino

adagiare vicino al bordo di ogni fettina 2 albicocche e 1 prugna

adagiare sulla frutta mezza salsiccia schiacciandola leggermente

ripiegare verso l’interno i 2 lembi del bordo farcito e arrotolare le fettine

chiudere ogni involtino con 2 stecchini (cosi’ alla fine saperemo di doverne togliere 2 da ognuno)

in una pentola antiaderente far scaldare l’olio e rosolare gli involtini da tutti i lati (prima dal lato di chiusura) e la restante frutta

aggiungere il vino utilizzato per far rinvenire la frutta e tenuto da parte, salare e cuocere 35/40 min coperto con fiamma bassa

togliere gli involtini dalla pentola e rimuovere gli stecchini

aggiungere al fondo di cottura la farina setacciata

far riprendere calore e aggiungere i restanti 50 ml di vino sfumandolo

versare il fondo cosi’ ottenuto in una ciotola e ridurre a crema con il frullatore a immersione

ecco il fondo ridotto in crema

impiattare gli involtini accompagnando con la crema ottenuta e miele d’acacia

Buon appetito!