Ricetta Involtini di foglie di basilico gigante con philadelphia, melanzane e pomodorini

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Foglie-di-basilico-gigante-350x526Gli involtini con le foglie di basilico gigante sono una ricetta che mi sono inventata qualche giorno fa… guardando in terrazza le enormi foglie del nostro basilico gigante comprato di recente alla mostra dei fiori al Giardino dell’Orticultura a Firenze… e anche se io ho le mani piccole, dalla foto si vede che la foglia è comunque di grandissime dimensioni! Così, interrogandomi su come sfruttarle al meglio, ho pensato… “Perchè non farci un involtino, visto che mia mamma adora il basilico?” Ed ecco il frutto della mia ispirazione del momento… devo dire un antipasto/secondo molto fresco e piacevole al palato, ovviamente per chi ama il basilico!!!

Ingredienti per 2/3 persone:

– 10 belle foglie di basilico gigante
– 1 melanzana
– 1 philadelphia
– 10 ciliegini semisecchi Agromonte
– olio di semi per friggere
– 10 fili di erba cipollina
– sale

Preparazione:

Prendete la melanzana, lavatela, asciugatela e tagliatela a tocchetti

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In una padella scaldate dell’olio di semi, e quando è bollente, mettete a friggere la melanzana a tocchetti

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Fate colorire ma non troppo i cubetti di melanzana

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quindi scolateli, salateli e metteteli in un piatto con un foglio di carta assorbente a far assorbire l’olio in eccesso

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Nel frattempo prendete le foglie di basilico più grosse

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Lavatele bene

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quindi asciugatele con dello scottex o un panno pulito

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Mettete le foglie di basilico sul tagliere, spalmate la prima foglia con la philadelphia quindi cospargetela con pezzetti di erba cipollina, secondo gradimento

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Mettete quindi sulla parte più appuntita della foglia 1 pomodorino ciliegino semisecco e 2/3 pezzetti di melanzana (a seconda della grandezza della foglia)

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Arrotolate la foglia iniziando dalla parte più appuntita

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Finite di arrotolare l’involtino quindi posizionatelo sul tagliere con la parte di chiusura verso il basso e fate scivolare centralmente sotto l’involtino un filo di erba cipollina lavato e asciugato

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Fermate l’involtino legando l’erba cipollina con un bel nodino, senza stringere troppo e tagliando l’erba cipollina in eccesso.  Ripetete per tutte le altre foglie utilizzando gli avanzi di erba cipollina dell’involtino precedente per l’involtino successivo

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Mettete gli involtini in un piatto da portata o in dei piattini da finger-food come ho fatto io!

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Buon appetito!

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Sono ottimi sia come secondo piatto estivo sia come antipasto/aperitivo

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3 risposte a “Ricetta Involtini di foglie di basilico gigante con philadelphia, melanzane e pomodorini”

  1. @ Alma: spero tu sia riuscita nell’impresa jurassica!!!
    @ Barbara: grazie! :-) Avevo comprato la pianta alla mostra mercato dei fiori qui a Firenze ma.. le foglie nuove non sono cresciute allo stesso modo!! :-(

  2. Cucina di Barbara ha detto:

    Che bella presentazione mi sa alta cucina tailandese:)
    ma quelle foglie lì… dove le trovi????
    :lol:
    Un abbraccio, Barbara

  3. Alma ha detto:

    Ma che spettacolo, visto che il prossimo weekend abbiamo un pic-nic :idea: mi darò da fare per trovare il basilico del “Jurassic Park” così farò bella figura :lol:

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