Ricetta Involtini di carne ai mirtilli rossi o cranberry

La ricetta di questi Involtini di carne ai mirtilli rossi è semplicemente una variante degli involtini di carne alla napoletana della mia mamma… io ho soltanto sostituito l’uva sultanina con i mirtilli rossi (o cranberry) utilizzando carne più sottile e meno passata di pomodoro per ottenere degli involtini dalla cottura più rapida, semplici e leggeri, perfetti come  solo secondo piatto (in genere con il pomodoro di cottura della carne ci si condisce la pasta!). La carne che si ottiene è molto saporita… quando ero piccola, pur non piacendomi l’uvetta, scartavo l’aglio e l’uva sultanina ma mangiavo la carne perché mi piaceva il suo sapore… adesso crescendo… ovviamente non scarto più niente! E devo dire la sostituzione dell’uvetta con i cranberry, non toglie niente al sapore della ricetta… anzi!

Ingredienti per 2 persone:

– 4 fettine di carne di manzo
– 2 spicchi d’aglio
– 1 manciata di prezzemolo
– basilico
– formaggio grattugiato e a pezzetti misto (parmigiano e pecorino romano)
– sale
– 1 manciata di mirtilli rossi disidratati o cranberry (io Eurocompany)
– 100 ml di salsa pronta di ciliegino Agromonte
– 1/2 cipollotto

Preparazione: 

Preparate tutti gli ingredienti

Ed ecco un particolare dei nostri mirtilli

Prendere una fetta di carne e stenderla su un tagliere

Aggiungere qualche fettina d’aglio, il prezzemolo ed il basilico a pezzetti

Spargere sulla fetta di carne il formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino romano) e qualche mirtillo

A questo punto iniziare ad arrotolare la carne su se stessa

per creare l’involtino

Ripiegare verso l’interno la carne alle estremità per non far uscire il contenuto quindi fermare con gli stuzzicadenti

Ripetere la procedura per tutte le fette di carne

In una padella far scaldare la cipolla tritata nell’olio

Appena inizia a soffriggere aggiungere gli involtini di carne

Far rosolare gli involtini da entrambe le parti

Aggiungere la salsa pronta di ciliegino e regolare di sale

Se fosse necessario aggiungere un filo di acqua per far cuocere ed insaporire la carne con il pomodoro

Proseguire la cottura per una decina di minuti girando gli involtini

Quando il pomodoro si è ritirato aggiungete altro basilico spezzettato e spegnete il gas

Impiattare e servire!

Immancabile è la scarpetta!

Buon appetito!

Nella mia cucina: 
– piatto Arca di Noè e posate Fusion di Villa d’Este Home Tivoli
– Bicchiere Bormioli acquistabile su Cis srl