Ricetta Insalata di polpo, fagiolini e pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte

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Ecco un’altra ricetta molto estiva con i validissimi prodotti Agromonte: un’insalata di polpo accompagnata con fagiolini boby insaporiti con i pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte… molto sfiziosa, fresca e.. ancora più buona il giorno successivo!

Ingredienti per 3 persone:

– 1 polpo di 800 gr
– 150 gr di fagiolini boby
– 50-70 gr di pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte
– 2 limoni
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo
– peperoncino
– sale

Preparazione:

Prendere il polpo e metterlo in una pentola piena d’acqua salata (io ho usato la pentola a pressione, visti i tempi di cottura dimezzati)

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Se usate la pentola a pressione, fate bollire il polpo per circa 15 minuti; se invece usate una pentola tradizionale fatelo bollire per circa 1 ora (regolatevi in base alla grandezza del polpo).

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Fatelo raffreddare nella sua stessa acqua

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Scolate il polpo e mettetelo su un tagliere

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Nel frattempo spuntate e lavate i fagiolini

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a fateli scottare in acqua bollente salata per circa 7 minuti

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Nel frattempo pulite il polpo, togliete il becco al centro dei tentacoli, staccare la sacca e pulirla, eliminare gli occhi e la pelle con le ventose più grosse (a noi piace con un po’ di pelle)

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quindi tagliatelo a pezzi

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e mettetelo in una pirofila

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Aggiungete il succo dei due limoni

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quindi condite con l’olio

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Aggiungete quindi il prezzemolo ed il peperoncino

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Mescolate bene e mettete in frigo a insaporire almeno un paio d’ore

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Nel frattempo scolate i fagiolini e rimetteteli in pentola senza acqua

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Aggiungete i pomodorini ciliegini semisecchi ed un filo di olio

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e fate insaporire a fiamma dolce per  circa 5-6 minuti regolando di sale, se necessario

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Mettete in un contenitore e lasciate in frigo fino al momento di servire

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Al momento di servire, prendete un piatto da portata: al centro mettete il polpo insaporito e tutt’intorno i fagiolini ed i pomodorini semisecchi

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Buon appetito!

Primo-piano-Insalata-di-polpo-fagiolini-e-ciliegini-semisecchi-Agromonte-450x259

Particolare-Insalata-di-polpo-fagiolini-e-ciliegini-semisecchi-Agromonte-450x299

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2 risposte a “Ricetta Insalata di polpo, fagiolini e pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte”

  1. @ Laura: grazie per il commento e la visita… purtroppo non ho fatto una categoria per la pentola a pressione, per noi è solo un modo comodo per abbreviare la cottura… ma credo basti cercare le parole pentola e pressione nell’apposito form… ecco il link al risultato della ricerca!!!
    PS. Passerò da te per trarre spunto… ;-)

  2. Laura ha detto:

    Complimenti, è bellissimaaaa!! Come faccio trovare tutte le tue ricette con la pentola a pressione? Hai una categoria? Anche se ho un sito di ricette sotto a pressione mi diverte tantissimo la scoperta di cosa bollano gli altri nella loro pentola!

    Ciao,

    Laura

    cucinare hip!
    cucinare veloce, facile e moderno con la pentola a pressione

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