Insalata di polpo con fagiolini. Ecco un’altra ricetta molto estiva con i validissimi prodotti Agromonte: un’insalata di polpo accompagnata con fagiolini boby insaporiti con i pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte… molto sfiziosa, fresca e.. ancora più buona il giorno successivo!
Ingredienti per 3 persone:
– 1 polpo di 800 gr
– 150 gr di fagiolini boby
– 50-70 gr di pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte
– 2 limoni
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo
– peperoncino
– sale
Preparazione del polpo con fagiolini e pomodorini.
Prendere il polpo e metterlo in una pentola piena d’acqua salata (io ho usato la pentola a pressione, visti i tempi di cottura dimezzati)
Se usate la pentola a pressione, fate bollire il polpo per circa 15 minuti; se invece usate una pentola tradizionale fatelo bollire per circa 1 ora (regolatevi in base alla grandezza del polpo).
Fatelo raffreddare nella sua stessa acqua
Scolate il polpo e mettetelo su un tagliere
Nel frattempo spuntate e lavate i fagiolini
a fateli scottare in acqua bollente salata per circa 7 minuti
Nel frattempo pulite il polpo, togliete il becco al centro dei tentacoli, staccare la sacca e pulirla, eliminare gli occhi e la pelle con le ventose più grosse (a noi piace con un po’ di pelle)
quindi tagliatelo a pezzi
e mettetelo in una pirofila
Aggiungete il succo dei due limoni
quindi condite con l’olio
Aggiungete quindi il prezzemolo ed il peperoncino
Mescolate bene e mettete in frigo a insaporire almeno un paio d’ore
Nel frattempo scolate i fagiolini e rimetteteli in pentola senza acqua
Aggiungete i pomodorini ciliegini semisecchi ed un filo di olio
e fate insaporire a fiamma dolce per circa 5-6 minuti regolando di sale, se necessario
Mettete in un contenitore e lasciate in frigo fino al momento di servire
Al momento di servire, prendete un piatto da portata: al centro mettete il polpo insaporito e tutt’intorno i fagiolini ed i pomodorini semisecchi
Buon appetito! Con questa insalata di polpo con fagiolini. Ecco altre ricette passo passo con il polpo.
@ Laura: grazie per il commento e la visita… purtroppo non ho fatto una categoria per la pentola a pressione, per noi è solo un modo comodo per abbreviare la cottura… ma credo basti cercare le parole pentola e pressione nell’apposito form… ecco il link al risultato della ricerca!!!
PS. Passerò da te per trarre spunto… ;-)
Complimenti, è bellissimaaaa!! Come faccio trovare tutte le tue ricette con la pentola a pressione? Hai una categoria? Anche se ho un sito di ricette sotto a pressione mi diverte tantissimo la scoperta di cosa bollano gli altri nella loro pentola!
Ciao,
Laura
cucinare hip!
cucinare veloce, facile e moderno con la pentola a pressione