Ovviamente quella dell’insalata mista con topinambur, daikon, peperone dolce, songino e kumquat (o mandarini cinesi) più che una ricetta è un’idea per un’insalata un po’ diversa dalle solite! Chi mi segue sul mio profilo facebook lo sa, quando capito a Prato mi fermo a far la spesa in zona Santa Lucia dall’Ortolana Felice! A parte che il negozio è bellissimo e in linea con il mio mood, poi lei ha davvero di tutto e prodotti di qualità… ma il bello di avere un’ortolana di fiducia è il fatto che puoi chiedere consigli, suggerimenti e ricette anche per quei prodotti che magari conosci meno e che, di conseguenza, al supermercato non compreresti non sapendo come utilizzarli al meglio.

Così, grazie all’Ortolana Felice, questa volta nella mia cassetta sono finiti, insieme a mele, carciofi e fragole (lo so che non sono di stagione ma il mio bambino le adora), anche il daikon e il topinambur (entrambi possono essere mangiati cotti o crudi), lemongrass o citronella (un perfetto insaporitore per piatti orientali), dolcissimi peperoni cornetto (Sweet Palermo) da mangiare crudi, patate di Cipro da mangiare con la buccia! Il daikon è una specie di grossa carota bianca con il sapore del ravanello meno pungente e, quando viene affettato, il profumo mi ricorda un po’ l’odore dei funghi. E’ dietetico, ha molte proprietà benefiche per l’organismo perché ricco di nutrienti e ha proprietà disintossicanti, antigonfiori, diuretiche e drenanti.

Il topinambur noto anche con il nome di rapa tedesca o di carciofo di Gerusalemme, è un tubero (anch’esso dietetico e ricco di benefici), ricco di fibre, antiossidanti, vitamine e sali minerali, adatto anche ai diabetici. Stavolta ho deciso di assaporarli preparando una bella insalatona con topinambur, daikon, peperone dolce, songino e qualche mandarino cinese del mio terrazzo! Ovviamente dosi ad occhio, secondo gradimento!

Ingredienti per l’insalata “strana” di topinambur, daikon, peperone dolce, songino e kumquat

– topinambur
– daikon
– peperone dolce
– kumquat o mandarini cinesi
– mix mediterraneo di semi Nuova Terra (girasole, zucca, sesamo, lino)
– songino o valeriana
– sale ai tre agrumi
– olio extravergine d’oliva
– succo di un limone

Nella mia cucina:
– tovaglia e portatovagliolo Giusky TNT
– piattino Villa d’Este Home

Preparazione:

Ecco i nostri ingredienti “strani”… mandarini cinesi o kumquat, topinambur, peperone cornetto Sweet Palermo, daikon

Tagliate il peperone a rondelle, lavate bene il topinambur e affettatelo con una mandolina (se preferite potete togliere la buccia), idem per il daikon

Volendo potete tagliare le fette di daikon per il lungo in modo da avere delle striscioline più strette; in una zuppiera capiente mettete il songino, i “fili” di daikon, le fette di topinambur, le rondelle di peperone dolce, i mandarini cinesi a fette. Condite con il sale (io ai tre agrumi), l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone. Mescolate e unite i semi.