Come già spiegato in alcune ricette con trippa e lampredotto… il bovino ha quattro stomaci ed uno di questi è proprio il centopelli (detto anche omaso, foiolo o millefoglie). Sia la trippa che il centopelli d’estate sono ottime semplicemente condite con olio, sale e limone… questa volta abbiamo arricchito l’insalata di centopelli con un po’ di cipolla rossa… una delizia!

Ingredienti per 3 persone:

– centopelli preocotto
– 1 cipolla rossa (meglio se di Tropea)
– sale
– olio
– succo di 2-3 limoni

Preparazione:

Sciacquate bene il centopelli precotto (quello in vendita al supermercato, per intendersi) sotto acqua corrente e mettetelo su un tagliere

tagliatelo quindi a striscioline

e mettetelo in un vassoio o piatto da portata

Aggiungete olio, sale e limone e mescolate

Infine aggiungete la cipolla tagliata ad anelli o pezzetti, secondo preferenza e mescolate

Lasciate in frigo almeno un paio d’ore, meglio se lo preparate la mattina per la sera!

Buon appetito!