Ricetta Gnocchi alla carbonara di radicchio

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Ingredienti per 3 persone:

– 400 gr di gnocchi

– pancetta (o guanciale)

– burro

– 150 gr di radicchio

– 2 uova solo tuorli

– 2 cucchiai di panna

– parmigiano grattugiato

– sale

– pepe

– mezza cipolla

Preparazione:

Mettete in una padella il burro, la cipolla tritata e la pancetta

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Rosolate la pancetta e la cipolla nel burro, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua per non far bruciare

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Aggiugete adesso il radicchio lavato e tagliato a striscioline

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Salate, pepate e lasciate cuocere per qualche minuto

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Nel frattempo mettete in una ciotola i tuorli, la panna, il sale e il pepe

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Sbattete gli ingredienti in modo da far venire una crema omogenea

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Lessate gli gnocchi; scolateli con la schiumarola quando vengono a galla e metteteli in una zuppiera

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Conditeli con la crema di uova

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Unite il radicchio e il guanciale spolverate con parmigiano e mescolate per amalgamare il tutto

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Nel caso in cui fosse un po’ troppo liquido, rimettere in padella sul fuoco e far ritirare in modo che gli gnocchi si leghino al sugo!

Servite decorando con delle foglie di radicchio.

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