Oggi ho deciso di utilizzare la zucca visto che ne avevo ancora un bel pezzo in frigo e magari di levare qualche altro “avanzino” tipo un pezzetto di formaggio non dolce… ho quindi pensato di accostare il dolce della zucca all’amaro del radicchio… e di condirci la pasta aggiungendo una crema di formaggio ottenuta facendo sciogliere il pezzetto di formaggio con un po’ di latte… è venuta buonissima!!!
Ingredienti per 3 persone:
– burro
– 7-8 foglie di di radicchio
– 300 gr di zucca
– formaggio morbido
– 150 ml di latte
– 1 aglio
– 1/2 cipolla
– peperoncino
– pepe
Preparazione:
In una padella far sciogliere un pezzetto di burro
Quando è sciolto aggiungere l’aglio e la cipolla tagliati a pezzetti e un po’ di peperoncino e far appassire delicatamente, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua
Aggiungere la zucca privata della parte filamentosa e tagliata a pezzi; coprire con un coperchio e far cuocere aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua
Nel frattempo tagliare il radicchio a striscioline e lavarlo bene
Quando la zucca è quasi cotta, schiacciarla con una forchetta; far cuocere ancora se il composto risulta acquoso
Alla fine ne deve risultare una bella crema di zucca, omogenea e soda; regolate di sale e pepe
A questo punto aggiungere il radicchio
Nel frattempo preparate una crema di formaggio facendo sciogliere il formaggio tagliato a pezzetti in un padellino con un po’ di latte
Quando il radicchio è appassito, spengete il fuoco
Aggiungere la crema di formaggio ed amalgamare bene. Il condimento è pronto!
Al momento opportuno, cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella
Saltarli bene con il condimento; se fosse troppo acquoso, alzare la fiamma e far ritirare
Impiattare e servire….
Buon appetito!
Cara Giuditta… non sia mai che rimani con le voglie mentre sei in dolce attesa! Visto che siamo vicine… sia io che Fabio ci offriamo per portarti i piatti che desideri! Grazie infinite per i complimenti… sono piccole grandi soddisfazioni che invogliano a continuare così!
Accidenti io sono in dolce attesa e leggendo le tue ricette (x una buona forchetta come me ) mi vengono le VOGLIE………
fantastiche, gustose, semplice e davvero fanno fare una splendida figura………… bravissima!
gran bella proposta, mi piace tantissimo!!!