Ricetta Gnocchetti sardi con foglie di cavolfiore e scamorza

Questa ricetta mia madre l’ha vista fare un paio di settimane fa alla tv (non ricordo a quale programma)… le era piaciuta e quindi l’abbiamo rifatta!!! ;-) Della serie… per non buttare proprio niente?!?! Sì, però molto gustosa! ;-)

Ingredienti:
-300 gr di gnocchetti sardi
– le foglie di un cavolfiore
– scamorza affumicata
– 1 aglio
– olio d’oliva
– passato di pomodoro

Preparazione:

Staccare le foglie del cavolfiore e metterle a bagno per un po’

Sciacquarle bene sotto acqua corrente quindi mettetele su un tagliere

Nel frattempo mettere a bollire dell’acqua in pentola e sbollentate le foglie di cavolo per pochi minuti in acqua salata

Mettetele a raffreddare su un tagliere

Nel frattempo tritate finemente l’aglio e mettetelo a soffriggere delicatamente in padella con un po’ di olio

A questo punto aggiungere il passato di pomodoro

Fate cuocere il pomodoro per 5-7 minuti

Nel frattempo tagliate a pezzetti le foglie di cavolfiore ormai raffreddate

Quindi aggiungerle in padella con il pomodoro

Far finire di cuocere il pomodoro quindi spengere il gas

Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e preparate la scamorza e la grattugia

Grattugiate la scamorza e mettetela in un piattino o ciotolino

Nel frattempo scolate gli gnocchetti e saltateli in padella con il condimento di pomodoro e foglie di cavolo

Impiattare e servire cospargendo la pasta ancora caldissima con la scamorza grattugiata… che vedrete sciogliersi in modo slurposo!! ;-)

Buon appetito!

Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Gli gnocchetti sardi sono ottimi anche se vengono bolliti con 1 bustina di zafferano prima di saltarli con il sugo!!!