Ricetta Gateau o gattò di patate. Il termine gateau (gattò, se italianizzato), è una parola francese che indica uno sformato a base di patate lesse passate amalgamate con altri ingredienti… insomma, per tranquillizzarvi… come disse il mio fidanzato alla spiegazione… non graffia!!!
Io l’ho fatto diverso tempo fa (e si vede, viste le foto bruttissime) con quello che avevo in casa, soprattutto i formaggi… ma si possono usare anche altri formaggi tipo mozzarella (dopo averla sgocciolata), emmental, secondo disponibilità e preferenza!!! Il sapore è ottimo ed il formaggio filante, insieme al sapore del salame e del prosciutto, è una goduria, inutile dire che è molto molto nutriente!!! Vi lascio subito con la ricetta del timballo di patate, buona lettura.
Ingredienti gateau o gattò di patate per 4 persone
– 5 grosse patate
– 100 gr. di prosciutto cotto
– 100 gr. di salame
– 100 gr. di scamorza
– 100 gr. di caciocavallo
– prezzemolo
– basilico
– sale
– pepe
– 2-3 uova
– parmigiano grattugiato
– un po’ di latte
– burro
Preparazione Gateau di patate
Lavate le patate e cuocetele nella pentola a pressione in acqua salata per circa 15 minuti (oppure 30 minuti nella pentola tradizionale), quindi lasciatele raffreddare
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti (salumi e formaggi)
Quando le patate sono tiepide, sbucciatele
Passate le patate con lo schiacciapatate
raccogliendo il composto in una ciotola capiente
Aggiungete prezzemolo e basilico e pezzetti, sale e pepe
Sbattete le uova e versatele sul composto
amalgamando bene il tutto
aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato
Amalgamate anche il formaggio quindi aggiungete il latte
e mescolate fino ad ottenere un composto morbido, gonfio ed omogeneo
A questo punto tagliate a cubetti i salumi e i formaggi
e aggiungeteli all’impasto
Amalgamate bene il composto con salumi e formaggi e l’impasto è pronto
Imburrate una teglia da forno
e versatevi l’impasto livellandolo bene
Cospargete la superficie del gateau con altro parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro
Infornate a 160-180° per circa 1/2 ora (a seconda del vostro forno) facendo dorare bene la superficie del gateau.
Fate intiepidire il gateau quindi servire!
Buon appetito! Se ti è piaciuta la ricetta del gateau o gattò di patate, condividila sul social oppure lascia un commento qui sotto.
Volendo è la classica ricetta svuota frigo. Avanzano formaggi di vario tipo, mortadella, prosciutto e magari pancetta che facciamo rosolare in padella a cubetti. Tutto insieme nelle patate schiacciate e abbiamo un piatto da re.
Squisitezza.
Bella la ricetta con foto.
@ Katy: slurp! Con la tua descrizione mi hai fatto venire fame! Le crocchette non le ho anccora pubblicate… mi hai dato un’idea!
@ Adriana: W il pastel de papas!!! Le cose buone non hanno confini!!!
@Fabio: se ce l’hai usa un salame locale ma se non lo trovi metti quello che hai… come vedi noi abbiamo usato il salame toscano!!!
Che tipo di salame bisogna utilizzare (del meridione) ?