Ricetta Fusilli rosè con fagioli serpenti e tuma dla paja Occelli

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Quella dei Fusilli rosè con fagioli serpenti e tuma dla paja Occelli è una ricettina improvvisata approfittando di una manciata di fagioli serpenti toscani del nostro orto in vaso sul terrazzo… i fagioli (o fagiolini) serpenti sono noti anche come fagioli(ni) stringa o metro o asparago. Sono quelli lunghi, in erba, più saporiti e senza filo rispetto ai fagiolini baby. Si seminano in aprile-maggio e si raccolgono da metà giugno a ottobre… anzi, visto il torrido caldo estivo che ha fatto patire un po’ le piante, il miglior momento per il raccolto si è dimostrato proprio settembre-ottobre. Belli da vedere anche i fiori di colore violetto chiaro. Questi fagioli si raccolgono quando sono teneri e verdi e soprattutto prima che inizino a fare i fagioli interni. La lunghezza media è di circa di 40 cm ma possono raggiungere anche gli 80 cm; rispetto ai fagiolini boby sono inoltre più sottili.  Questa volta ne ho approfittato per farci un piatto di pasta cremoso aggiungendo qualche pomodoro fresco a pezzetti e qualche pezzetto di Tuma dla Paja Occelli, formaggio morbido e cremoso che non copre il sapore dei fagioli serpenti ma anzi ne esalta il sapore.

Ingredienti per 2 persone: 
– 200 gr. di pasta formato fusilli
– una manciata di fagioli serpenti
– 3 pezzetti di Tuma dla Paja Occelli
– 10/12 pomodorini ciliegini o piccadilly
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– qualche foglia di basilico
– sale
– olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Ecco la manciata di fagioli serpenti del mio orto in vaso… pochi ma per un piatto di pasta bastano!

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Lavateli, spuntateli e tagliateli a pezzetti

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In una padella con poco olio far soffriggere delicatamente l’aglio ed il peperoncino a pezzetti (noi abbiamo usato 2 pezzetti minuscoli di Trinidad Scorpions, il più piccante al mondo)

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Aggiungere i fagioli serpenti tagliati a pezzetti, salandoli un po’

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Coprire con un coperchio e far cuocere 5/6 minuti aggiungendo un filo di acqua se necessario

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Nel frattempo lavate i pomodorini

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e aggiungeteli in padella con i fagioli serpenti

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Coprite con un coperchio e lasciate cuocere e ammorbidire i pomodori, regolando di sale

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Nel frattempo prendete la tuma dla paja

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e tagliatene 2/3 pezzetti

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Quando il pomodoro è quasi cotto aggiungete il basilico spezzettato

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Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quando è quasi cotta aggiungete il formaggio in padella per farlo sciogliere

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Se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta

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Mescolate fino ad ottenere un condimento cremoso

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Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento

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Impiattate e servite!

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Mangiate caldissima!

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Buon appetito!

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Nella mia cucina: 
– piatto Arca di Noè e posate Fusion di Villa d’Este Home Tivoli

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Info per Ricetta Fusilli rosè con fagioli serpenti e tuma dla paja Occelli

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Persone: 2
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Tag: fagioli serpenti, fagiolini asparago, fagiolini metro, fagiolini serpenti, fagiolini stringa, fagiolo asparago, fagiolo metro, Occelli, pomodori, tuma dla paja

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  1. Clara pasticcia ha detto:

    …che delizia!!!

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