Ricetta Fusilli radicchio, pinoli e robiola

Quando siamo andati in agriturismo a Pruneta di Sopra da Ale e Fra, la Francesca ha fatto questa ricetta che mi è molto piaciuta… e quindi la ripropongo!

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Ingredienti per 3 persone:

robiola-fresca-350x350– 300 gr di pasta formato fusilli

– 1 cespo di radicchio trevigiano

– due manciate di pinoli

– 2 robiole piccola da 100 gr

– 1/2 cipolla

Preparazione:

Per prima cosa tagliate il radicchio a listarelle e metterlo un po’ nell’acqua

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Tagliate la cipolla a pezzetti e mettela a soffriggere in padella con l’olio

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Aggiungete successivamente i pinoli e fateli soffriggere leggermente

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A questo punto aggiungere il radicchio, coprire e far cuocere

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Quando il radicchio si è un po’ ammorbidito, spengere il fuoco.

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Nel frattempo cuocere la pasta. Al momento di scolarla aggiungere un po’ di acqua di cottura nella padella

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Far sciogliere la robiola in modo che si amalgami al radicchio e ai pinoli

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Aggiungere la pasta scolata e far saltare in padella

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Servite nel piatto, spolverizzando, se lo gradite, con formaggio grattugiato

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Matteo-Ghigino Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Provate a fare anche una crema di robiola e radicchio mixandola insieme a 2 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio d’aglio e parte dei pinoli richiesti dalla ricetta, otterrete una crema simile a un pesto che legherà in modo uniforme i vostri fusilli.

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Info per Ricetta Fusilli radicchio, pinoli e robiola

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Tag: pinoli, radicchio trevigiano, ricetta passo passo, robiola

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  1. Giulia ha detto:

    La proverò sicuramente, sembra molto appetitosa ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-)

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