Una ricetta semplice semplice ma… se la mozzarella è buona (io me la sono portata da Napoli fresca fresca) il successo è assicurato!

Ingredienti per 3 persone:

– 300 gr di pasta formato fusilli o a proprio piacimento

– 1 mozzarella fiordilatte

– 150 gr di pomodori (freschi o pelati o a pezzetti)

– sale

– olio

– cipolla

– basilico

– peperoncino

– un pezzetto di burro

Preparazione:

Mettere la cipolla tritata a stufare in padella con l’olio, il peperoncino e un po’ di acqua

Quando la cipolla è appassita, versare i pelati e lasciar cuocere per circa 20 minuti

Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini e, se fosse troppo acquosa, mettere in un colino a sgocciolare. Mettere anche a cuocere la pasta

Quando la pasta è a fine cottura aggiungere il pezzetto di burro al pomodoro e far sciogliere, regolare di sale

Quando la pasta è cotta, scolarla e farla saltare in padella con il pomodoro

Impiattate e servire cospargendo sopra i fusilli i pezzetti di mozzarella e guarnendo con una fogliolina di basilico

Solo a guardarla, con una mozzarella così fresca da cui da un momento all’altro sembra uscire una goccia di latte, mi viene l’acquolina in bocca!!