Ricetta Fusilli patate zucchine e pomodoro

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La ricetta dei fusilli patate zucchine e pomodoro. L’altro giorno non sapevo cosa fare per pranzo… avevo  due zucchine ma non sapevo come abbinarle così… approfittando anche dell’aria più fresca, ho fatto questa pasta con patate, zucchine e pomodoro… era piccantina e cremosa… anche mia madre è rimasta più che soddisfatta!

Ingredienti fusilli patate zucchine e pomodoro per 2 persone

– 200 gr. di pasta formato fusilli
– 2 zucchine
– 1 patata di media grandezza
– 1/2 dado vegetale
– cipolla
– peperoncino
– olio
– 4/5 pomodorini
– parmigiano grattugiato

Preparazione fusilli patate zucchine e pomodoro

In una padella con un po’ di olio e un po’ di acqua mettere ad appassire la cipolla ed il peperoncino

Cipolla-ad-appassire-con-acqua-e-olio-350x350

Nel frattempo sbucciare la patata e tagliarla a cubetti

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Quindi aggiungerla in padella con la cipolla

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quindi  coprire con un coperchio in modo da far friggere la patata sia esternamente che internamernte

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nel frattempo lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle

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quindi aggiungerle in padella con la cipolla e la patata a pezzetti

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Coprire con un coperchio e far cuocere anche la zucchina

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Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti

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Quindi aggiungerli in padella con le patate, le zucchine, la cipolla, un po’ di acqua e mezzo dado vegetale

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Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 10 minuti schiacciando di tanto in tanto le patate con una forchetta

Schiacciamento-patate-350x350

Far finire di ritirare il pomodoro et voilà…

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aggiungete i fusilli cotti in abbondante acqua salata e mescolate bene per far insaporire

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Impiattate, guarnite con ciuffetto di basilico e servite!

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Se di gradimento, spolverizzare con parmigiano grattugiato!

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Persone: 2
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Tag: fusilli, patata, pomodorini, ricette con foto, zucchina

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4 risposte a “Ricetta Fusilli patate zucchine e pomodoro”

  1. @ Barbara:
    Ne sono lieta… ;-)
    Le ricette “arrabattate” con quello che può esserci in casa stimolano sempre la creatività!!!

  2. Barbara ha detto:

    Ho fatto questa ricetta proprio oggi… :o
    mmmm… davvero buona!!!! ;-)
    la rifarò ancora… ;-) ;-) ;-)

  3. Mi raccomando… anche la patata! La sua particolarità è che, schiacciandola quando è cotta, crea una sorta di crema che lega benissimo con il resto degli ingredienti… se penso a questa pasta, mi viene in mente un sugo di una massaia in una casa contadina!

  4. manu e silvia ha detto:

    Le zucchine con il pomodoro le abbiamo fatte spesso quest’estate, ma non avevamo pensato di condirci una pasta: davvero un’ottimo sugo!
    baci baci

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