Ricetta Fusilli con funghi, piselli e crema di zucca

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Come già sostenuto in occasione del Risotto Zucca e gorgonzola, dopo l’apertura della zucca gigante… ora la zucca sarà un imperativo dei nostri prossimi pasti… in mille modi diversi ma sempre zucca! E quindi continua la serie dei piatti a base di zucca… ;-)

Questa ricetta non ricordo come mi sia venuta in mente… sapevo solo che la zucca ce la dovevo infilare, che la volevo cremosa, che volevo una pasta piccante e che volevo spezzare un po’ il sapore della zucca (oltre a dare un po’ di colore al piatto)… questo è il risultato!!

Ingredienti per 2 persone:
– 200 g di fusilli
– 400 g di zucca
– mezza cipolla (o uno scalogno)
– 1 dado di funghi
– un filo di latte
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo tritato
– peperoncino
– una manciata di funghi porcini (o misti surgelati)
– una manciata di piselli anche surgelati
– olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliate la cipolla a pezzetti e mettetela ad appassire in padella con un po’ di olio e un po’ di acqua

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Nel frattempo pulite e tagliate la zucca a dadini

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Aggiungetela in padella con la cipolla tritata e un dado di funghi

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Fatela cuocere per circa 10-15 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda

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Spengete quando la zucca inizia a disfarsi tipo purea come in foto ed il liquido di cottura si è ritirato

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Fate raffreddare quindi mettete la zucca cotta con la cipolla nel mixer e aggiungete un filo di latte

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Azionate il mixer fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo

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Nella padella in cui avevate fatto cuocere la zucca mettete a soffriggere l’aglio ed il prezzemolo tritato con un po’ di olio

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Aggiungete i piselli surgelati e fateli cuocere  per circa 10 minuti coperti… se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda e un cucchiaino di zucchero (se dubitate della loro dolcezza)

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Quando i piselli sono ammorbiditi,  aggiungete i funghi porcini (o misti) tagliati a pezzetti

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Quando piselli e funghi sono cotti aggiungete la crema di zucca

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Mescolate bene per far amalgamare bene il tutto

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quindi fatelo ritirare fino ad ottenere una consistenza più corposa

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Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, quando sono al dente scolateli, versateli in padella e fateli saltare con il condimento

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Impiattate e servite

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Buon appetito!!

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Tag: funghi, piselli, ricette con zucca, zucca

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5 risposte a “Ricetta Fusilli con funghi, piselli e crema di zucca”

  1. Lorenzo ha detto:

    L’abbiamo fatta ieri sera con mia moglie è venuta buonissima.
    Non ci ho messo il dado di funghi perchè non sapevo nemmeno che esistesse, ma dei semplici funghi secchi rinviviti in acqua calda.
    Con le foto che hai messo non si può sbagliare.
    Grazie per il tuo lavoro.

  2. @ Terry: grazie per l’apprezzamento!!! Sappi che non posterei mai la ricetta di un piatto che non mi è piaciuto ma.. ovviamente il gusto al palato varia da persona a persona quindi… rispetto tutti i gusti e le opinioni (purchè espresse in modo educato)!!!
    Relativamente alle foto… sono fatte da me e/o dal mio fidanzato a seconda delle situazioni… queste però non sono niente di che… abbiamo frequentato da poco un corso di fotografia e… le foto delle ultime ricette sono decisamente migliori!!!

  3. Terry ha detto:

    Veramente deliziosi li ho provati la settimana scorsa: mmmmmmmmmmm buonissimi, la crema di zucca è così delicata. Complimenti anche al fotografo\a (non so se sei tu), le foto sono fatte talmente bene che ti invitano a leggere la ricetta anche se magari il titolo così da solo non ti ispira facendoti perdere un piatto invece prelibato. Bravissima!

  4. @ Donatella: grazie a te della visita e del commento… sono contenta che tu gradisca il formato “ricetta con foto passo passo”.. :-)

  5. Donatella ha detto:

    Molti complimenti per la chiarezza e l’illustrazione delle informazioni e istruzioni.
    Interessanti e facili. Grazie ;-)

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