Ricetta Fusilli bucati alla crema di zucchine, fave e menta con riccioli di scamorza

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Sabato scorso ero a casa e mia mamma mi fa… “Dany… non so che fare per pranzo… mi dai un’idea?”… sì, perché… si sa…  lei rappresenta la tradizione, io l’innovazione e la voglia di sperimentare…. io tranquilla apro il frigo, scansione rapida del contenuto… vedo zucchine, fave.. penso alla menta fuori… e già mi pregusto questa crema di zucchine, fave e menta… la propongo alla mamma che mi dice… “e sopra ci grattugiamo la scamorza!!!”… ed ecco qua cosa ne è venuto fuori… a voi il giudizio!!! ;-)

Ingredienti per 2 persone:
Fave-e-zuccihne-350x271– 200 gr di fusilli con il buco
– 200 gr di fave sgusciate
– 2 zucchine
– menta
– 1 aglio
– 1 scalogno
– olio
– sale
– peperoncino
– scamorza affumicata

Preparazione:

Mettete a soffriggere delicatamente aglio e scalogno tritato in padella con un po’ di olio e un pezzetto di peperoncino

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Aggiungete le fave sgusciate e lavate, 2 foglioline di menta, un po’ di sale e un po’ di acqua

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Coprite con un coperchio e portate le fave a metà cottura

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Nel frattempo tagliate le zucchine a tocchettini

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Quindi aggiungete le zucchine in padella con le fave

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Coprite con un coperchio e portate a cottura zucchine e fave

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Nel frattempo lavate un po’ di foglie di mentuccia freschissima

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Raccogliete in un piatto parte del condimento a base di zucchine e fave per guarnire successivamente il piatto

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Passate nel mixer il condimento di fave e zucchine rimasto in padella, la menta e un po’ di olio fino ad ottenere una crema omogenea e densa; nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata

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Rimettete la crema in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta e tenendola calda

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Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con la crema di fave, zucchine e menta

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Impiattate e guarnite con un rametto di menta e con il condimento a base di fave e zucchine ben caldo

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Servite il piatto dopo averlo cosparso con riccioli di scamorza affumicata grattugiata

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Buon appetito!

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3 risposte a “Ricetta Fusilli bucati alla crema di zucchine, fave e menta con riccioli di scamorza”

  1. Sergio ha detto:

    Così non vale !!! mi fate abbandonare la dieta :cry: :cry:

  2. Micaela ha detto:

    Dany è bellissimo il tuo sito!
    Buonissima questa pasta! la proverò senza dubbio!
    A presto.

  3. Giuseppe ha detto:

    :razz: Mi hai fatto venire ‘na famm!!!

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