Ricetta Frittata di carciofi e patate

Ingredienti per 2 persone: 

– 2 patate
– 1 carciofo
– 3 uova
– olio d’oliva
– sale e pepe q.b.
– formaggio grattugiato
– basilico e menta
– sale

Preparazione:

Sbucciare e lavare le patate in acqua e sale

Tagliarle a dadini piccolissimi

A questo punto asciugarle bene con un panno pulito 

Metterle a cuocere in una padella antiaderente con olio d’oliva

Far dorare bene le patatine, quindi regolare di sale

A questo punto pulire il carciofo togliendo le foglie dure, tagliarli a fettine e metterli in un ciotola con acqua e limone

A questo punto sciaquare i carciofi; dividere carciofi e patate in due parti uguali in modo da ricavarne 2 frittate; una parte metterla in un piatto

L’altra metà di carciofi e patatine disponetela in padella in modo uniforme

In una ciotola mettete le uova, il sale e il pepe, il formaggio grattato, il basilico e la menta a pezzetti

Sbattete bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo

Scaldare la padella con patate e carciofi,  versare metà della crema di uova quindi coprire con un coperchio per far rapprendere le uova

Quando è cotta nella parte inferiore, girare la frittata con l’aiuto del coperchio e far cuocere anche l’altra parte 

Fare l ‘altra frittata con l’altra metà di patate e carciofi e con la crema di uova rimanente. 

Servire calda… guarnire con patatine e fettine di carciofo