Ingredienti:
– 500 gr di zucchine (anche invernali, come in foto)
– 75 gr di burro
– 200 ml di latte
– 2 uova
– 1 cipolla
– menta
– 100 gr di formaggio emmenthal (o scamorza, o galbanino, secondo disponibilità)
– 1 fetta di prosciutto cotto
– 1 cucchiaio di pangrattato
– Sale
Preparazione:
Mettete la cipolla tritata a rosolare in padella con un po’ di burro. Quando inizia a soffriggere aggiungete un po’ di acqua e fate cuocere altri 5 minuti
Nel frattempo spuntate le zucchine alle estremità, lavatele e tagliatele a rondelline o a pezzetti. Aggiungetele nella padella con il burro e la cipolla e fate cuocere qualche minuto (io ho usato la zucchine invernale, nelle foto sembra più una patata!!!)
A questo punto aggiungete il latte e un pizzico di sale
Fate cuocere, coperto, per circa un quarto d’ora, finché le zucchine risulteranno tenere ma non sfatte
Fate raffreddare. Quando le zucchine sono fredde incorporare le uova, la menta e il formaggio a pezzetti
Mescolare bene con il cucchiaio di legno
Se di gradimento potete aggiungere anche una fetta di prosciutto cotto tagliato a pezzetti
Nel frattempo prendete una teglia da forno, ungetela e spolverizzate di pangrattato
Versatevi il composto disponendo sopra qualche altro pezzetto di formaggio e qualche fioccchetto di burro
Cuocete in forno preriscaldato a 130 gradi per 1/2 ora circa
Servite il flan caldo, sformato sul piatto da portata
