I filetti di cernia al limone una ricetta ispirata dalla necessità di ripristinare l’aquilibrio gastro-intestinale post Sharm El Sheikh… insieme al Risotto alla pescatora è stata proprio una cena utile ma con sapore (e non modello malato in ospedale)!! E visto che era proprio saporita e delicata, la rifarò più spesso… ;-) ovviamente si può fare anche con filetti di pesce di tipo diverso.. ;-)
Ingredienti cernia al limone per 2 persone
– 4 filetti di cernia
– succo e buccia di 1 limone (meglio se di Sorrento o comunque non trattati!)
– olio d’oliva
– farina per infarinare
– prezzemolo
– sale (io ho usato il sale aromatizzato di Cervia, regalo di una zia)
Preparazione filetti di cernia
Prendere il limone, lavarlo e sciacquarlo, asciugarlo quindi togliere la buccia con un pela-patate, cercando di non asportare anche la parte bianca del limone
A questo punto mettete le bucce nel frullatore del mixer con 3-4 cucchiai di olio e azionatelo…
Le bucce non si devono frullare modello composto papposo ma solo qualcuna ne deve risultare sminuzzata… lo scopo è solo far insaporire in breve tempo l’olio con il profumo e il sapore di limone. Se avete molto tempo e preferite potete mettere le bucce di limone a insaporire nell’olio per 2-3 ore senza utilizzare il mixer
A questo punto prendete i filetti di cernia (scongelati) e asciugateli bene (soprattutto se erano surgelati, rimangono molto acquosi)
Infarinateli bene
Prendete una padella e versatevi metà dell’olio al limone, con o senza le bucce, secondo preferenza (io le ho lasciate perchè soffriggendo rilasciano ancora di più il loro aroma). Fate quindi colorire i filetti di cernia sia da un lato…
… che dall’altro!
A questo punto aggiungere il succo del limone, il resto dell’olio aromatizzato al limone e regolare di sale
Far ritirare un po’ il sughetto in modo da far insaporire quindi spolverizzare i filetti con il prezzemolo tritato
Mettete i filetti di cernia al limone sul piatto da portata e servite! Se avevate tolto le bucce di limone, guarnite con fettine di limone!
Buonissima, ricetta semplice e veloce i miei nipotini hanno apprezzato tantissimo.
Ieri sera li ho cucinati, veramente buoni 10 e lode. :grin:
Sembrerebbe molto buona ho i filetti che si stanno scongelando provero’ a farli cosi per cena :?: Poi vi faccio sapere.
@Mario per stampare le ricette basta che clicchi sull’icona della stampante in fondo ad ogni ricetta, ti si aprirà una nuova pagina con solo il testo da stampare. :mrgreen:
Squisito! Grazie
Ma non si possono stampare le ricette…
Ottimi, li ho provati stasera… Complimenti :-)
Scusate, se oltre alla farina unisco il pangrattato, viene uno schifo? :roll:
Grazie delle tue ricette, sono buonissime e saporite!!! ORE –WUPPERTAL FORZA NAPOLI! Ciao!
@ Giorgia:
Puoi farli anche la mattina per la sera… se si asciugano troppo aggiungi un filo di acqua per riavere il sughetto ormai prosciugato!!
Ma se li preparo la mattina per la sera, o addirittura la sera prima si mantengono bene o si asciugano troppo?? !!help!!