Ricetta Filetti di cernia al limone

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I filetti di cernia al limone una ricetta ispirata dalla necessità di ripristinare l’aquilibrio gastro-intestinale post Sharm El Sheikh… insieme al Risotto alla pescatora è stata proprio una cena utile ma con sapore (e non modello malato in ospedale)!! E visto che era proprio saporita e delicata, la rifarò più spesso… ;-) ovviamente si può fare anche con filetti di pesce di tipo diverso.. ;-)

Ingredienti cernia al limone per 2 persone

– 4 filetti di cernia
– succo e buccia di 1 limone (meglio se di Sorrento o comunque non trattati!)
– olio d’oliva
– farina per infarinare
– prezzemolo
– sale (io ho usato il sale aromatizzato di Cervia, regalo di una zia)

Preparazione filetti di cernia

Prendere il limone, lavarlo e sciacquarlo, asciugarlo quindi togliere la buccia con un pela-patate, cercando di non asportare anche la parte bianca del limone

Buccia-del-limone-350x350

A questo punto mettete le bucce nel frullatore del mixer con 3-4 cucchiai di olio e azionatelo…

Olio-e-limone-frullati-insieme-337x450

Le bucce non si devono frullare modello composto papposo ma solo qualcuna ne deve risultare sminuzzata… lo scopo è solo far insaporire in breve tempo l’olio con il profumo e il sapore di limone. Se avete molto tempo e preferite potete mettere le bucce di limone a insaporire nell’olio per 2-3 ore senza utilizzare il mixer

Olio-insaporito-con-bucce-di-limone-350x350

A questo punto prendete i filetti di cernia (scongelati) e asciugateli bene (soprattutto se erano surgelati, rimangono molto acquosi)

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Infarinateli bene

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Prendete una padella e versatevi metà dell’olio al limone, con o senza le bucce, secondo preferenza (io le ho lasciate perchè soffriggendo rilasciano ancora di più il loro aroma). Fate quindi colorire i filetti di cernia sia da un lato…

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… che dall’altro!

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A questo punto aggiungere il succo del limone, il resto dell’olio aromatizzato al limone e regolare di sale

Aggiuta-succo-di-limone-ai-filetti-di-Cernia-350x350

Far ritirare un po’ il sughetto in modo da far insaporire quindi spolverizzare i filetti con il prezzemolo tritato

Filetti-di-cernia-al-limone-in-padella-350x350

Mettete i filetti di cernia al limone sul piatto da portata e servite! Se avevate tolto le bucce di limone, guarnite con fettine di limone!

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Tempo totale: minuti
Persone: 2
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Tag: cernia, limone, prezzemolo

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13 risposte a “Ricetta Filetti di cernia al limone”

  1. Deborah ha detto:

    Molto buoni! grazie del suggerimento! semplice, veloce… ottimo risultato!

  2. Flavia ha detto:

    Ero alla ricerca di una ricetta per i filetti di Cernia e voilà, che bella ricetta!
    Semplice e piena di profumo.
    La vado a fare immediatamente!!!

  3. Annalisa ha detto:

    Proverò a farli per capodanno.

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