Ricetta Farfalle alla polpa di granchio

Un classico primo piatto, la ricetta delle farfalle alla polpa di granchio, piatto semplice e gustoso.

Ingredienti farfalle alla polpa di granchio per 3 persone

• 300 gr. di pasta (formato farfalle o penne, tagliatelle)
• 1 scatoletta di polpa di granchio (meglio se senza chele)
• un po’ di passato di pomodoro
• un po di prezzemolo
• 1 confezione di panna da cucina
• mezza cipolla
• peperoncino
• sale
• olio
• un po’ di vino bianco (opzionale)

Preparazione farfalle alla polpa di granchio

Mettere un po’ di olio in una padella e far soffriggere delicatamente la cipolla tagliata a pezzetti piccoli ed il peperoncino, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua

Versare il vino bianco, farlo evaporare alzando la fiamma quindi unire la polpa di granchio

Aggiungere il pomodoro e un po’ di sale

Far cuocere circa 10-15 minuti

Quando il pomodoro è cotto e ritirato spengere il fuoco

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Poco prima di scolare la pasta, aggiungere la panna da cucina

Far amalgamare bene facendo ritirare un po’ se il condimento risultasse troppo liquido

Scolare la pasta al dente, versarla in padella e farla insaporire

Servire spolverizzando con prezzemolo tritato

Lo chef Matteo Ghigino per le farfalle alla polpa di granchio consiglia:
Le farfalle sono buone anche aggiungendo alla polpa di granchio dei cubetti profumati all’aglio e prezzemolo e saltando poi la pasta con tutti gli ingredienti a crudo per 3 minuti!