I crostini con agretti, ricotta e olive sono semplici e veloci da preparare, uno di quei piatti che ricorda le cucine delle nonne, note per i loro piatti semplici, sani e gustosi! In realtà gli agretti (o barba di frate, lischeri, roscani, barba di cappuccino o barba del Negus) sono stati una piacevole scoperta dello scorso anno per opera di mia zia… vi avevo già proposto due primi piatti, le farfalle con agretti, arancia e fiori di cavolo nero e gli spaghetti con agretti, curcuma e coriandoli di peperone.

Quest’anno, in occasione del suo compleanno, mia zia mi ha fato trovare un altro mazzetto di agretti. Parlando con la mia nuova amica Melissa di Passione Chef su come cucinarli, lei mi ha proposto degli sfiziosi crostini con agretti e olive… da lì all’aggiunta di qualche nota personale è stato un attimo, perchè mi aveva già ispirato! Così ho aggiunto un tocco di cremosità dato dalla ricotta e un tocco di aromatica sapidità dato dal Saltè, ovvero sale celtico miscelato e lavorato con te in foglie.

Ingredienti dei crostini con agretti, ricotta olive e Saltè Leaf

– pane (anche raffermo)
– agretti o barba di frate
– poca ricotta
– Saltè Leaf (io saltè Lapsang Souchong ovvero tè nero affumicato)
– olive (io olive Citres Leccino)
– sale
– olio extravergine d’oliva
– peperoncino

Nella mia cucina:
– Padella miniporzione Garcima diametro 18 cm

– tovaglia Giusky TNT

Preparazione dei dei crostini con agretti, ricotta olive e Saltè Leaf

Ecco il nostro mazzetto di agretti da pulire

Pulire gli agretti eliminando, per ogni singola piantina, le radici e le foglioline sciupate. Se volete potete tagliarli a pezzetti più piccoli, quindi metteteli nell’acqua per scaricare eventuali residui di terra