Già qualche tempo fa vi avevo proposto un modo semplice ma alternativo di servire le solite bistecchine di maiale alla griglia… ma mentre l’altra volta erano farcite con speck, fontina e funghi porcini… stavolta avevo voglia di dare un tocco di colore in più così… stesso procedimento ma… le solite costolette le ho riempite con broccoli e il Valcasotto Occelli, un formaggio di carattere, dal gusto pieno e dal profumo intenso e persistente.

Ingredienti per 2 persone:

– 2 costolette di maiale non troppo sottili
– formaggio Valcasotto Occelli
– cavolo broccolo secondo gradimento
– 1 spicchio d’aglio
– salvia
– sale
– olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Prendete le bistecchine ed il cavolo broccolo

In una padella fate soffriggere delicatamente uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva quindi aggiungete il cavolo broccolo lavato e tagliato a pezzetti

Salate e lasciate cuocere, coperto, per una decina di minuti (i broccoli devono rimanere duretti); se necessario aggiungete un filo di acqua per farli cuocere senza bruciare

Prendete le bistecchine e, con un coltello bello affilato, incidete la polpa quasi fino all’osso in modo da creare una sacca

Prendete il formaggio Valcasotto Occelli

Tagliatene alcune fette a striscioline

e riempite le tasche delle bistecchine/costolette di maiale con il formaggio a pezzetti

Aggiungete anche broccoletto scegliendolo tra quelli più piccoli

Salate e chiudete la sacca fermando la carne con gli stuzzicadenti

Fate scaldare un filo di olio in una padella, aggiungete la salvia e le costolette

Salare un po’ anche l’esterno della bistecchina e lasciate cuocere senza preoccuparvi del formaggio fuso che uscirà dalla bistecchina

Lasciate cuocere fin quando le costolette di maiale sono belle colorite da entrambi i lati

Impiattare e servire accompagnando con i broccoli avanzati… io ho utilizzato questo bel piatto trasparente con decoro oro sfumato della IVV – Industria Vetraria Valdarnese