Coniglio bianco alla cacciatora, ricetta toscana

Il coniglio in bianco alla cacciatora con olive nere è uno dei piatti più popolari in Italia, viene cucinato in quasi tutte le regioni, con molte varianti, per la sua semplicità ed economicità. Il coniglio bianco alla cacciatora è una prelibatezza culinaria tipica anche della cucina toscana, con una lunga tradizione nelle famiglie locali. Questo piatto si caratterizza per la sua semplicità e l’uso di ingredienti freschi e aromatici.

Il coniglio bianco alla cacciatora è una ricetta che combina la carne di coniglio con una varietà di ingredienti semplici e genuini. A differenza della classica cacciatora, questa versione toscana utilizza esclusivamente carne di coniglio bianco, che conferisce un gusto delicato al piatto. Il segreto di questa prelibatezza risiede nella cottura lenta e nell’uso di erbe aromatiche locali.

Ingredienti coniglio alla cacciatora

• 1/2 coniglio
• farina
• 1 cipolla
• 1 aglio
• salvia
• sale
• pepe
• olive nere (meglio se di Gaeta)
• bacche di ginepro
• olio d’oliva
• vino bianco
• funghi porcini o misti
• brodo vegetale o di dado

Procedimento coniglio alla cacciatora

Come fare il coniglio con le olive. Mettete il coniglio a bagno in una zuppiera con acqua fredda e aceto per eliminare l’odore di selvaggina. Se preferite potete effettuare la marinatura con vino rosso, aglio, rosmarino e foglie di alloro.

Tagliare quindi il coniglio a pezzi

Lavate bene i pezzi di coniglio e lasciateli a bagno in acqua e aceto per 30 minuti

Sciacquate i pezzi di coniglio, salateli e pepateli

Passate quindi i pezzi di coniglio nella farina

Preparate il soffritto: in una padella con olio d’oliva mettete a soffriggere la cipolla affettata, l’aglio in camicia schiacciato e le foglie di salvia

Passate adesso alla rosolatura: mettete quindi i pezzetti di coniglio in padella

e fateli rosolare da entrambi i lati; nel frattempo preparate il brodo vegetale o di dado

Aggiungere quindi un po’ di brodo

e farlo cuocere a fiamma media in modo che il brodo si ritiri

Aggiungete le bacche di ginepro e proseguite la cottura aggiungendo poco brodo per volta

Aggiungete quindi le olive e continuate la cottura

Nel frattempo tagliare i funghi a pezzetti

A questo punto, visto che il fidanzato non mangia funghi… ho dovuto togliere alcuni pezzetti di coniglio per lui…  e aggiungere i funghetti nel centro della padella per i mangiatori di funghi

A fine cottura aggiungete il vino bianco e fate sfumare

Ed ecco il nostro coniglio alla cacciatora da servire

Impiattare e servire!

Buon appetito! Con questo coniglio in bianco. Provate anche la ricetta delle mafaldine al ragù di coniglio, primo piatto gustoso.

Consigli e varianti

• Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino durante la preparazione.
• Potete sostituire il coniglio con il pollo per una variante altrettanto gustosa.
• Per una versione più leggera, potete cuocere il coniglio alla cacciatora a fuoco lento invece che nel forno.

Concludendo, il coniglio bianco alla cacciatora è una prelibatezza della tradizione culinaria italiana, ricca di sapori e profumi che conquisteranno il vostro palato. Ora che avete la ricetta completa, non esitate a provare questa deliziosa pietanza e a condividerla con i vostri cari.