La ricetta della ciambella soffice all’acqua di Shirley. Qualche tempo fa una mia amica e collega mi ha passato via mail la ricetta di questa torta sofficissima… la mail era simpaticissima e, previa autorizzazione, ve la ripropongo insieme alla ricetta senza censure!
Ciao Dany,
finalmente ci sono riuscita! Tanti anni fa ho mangiato a casa di una zia una torta altissima e sofficissima di cui ho sempre ricordato il sapore… la merdosissima zia (pace all’anima sua!) non mi ha mai voluto dare a ricetta… mi ha soltanto detto che è fatta con l’acqua! In questi anni le ho provate tutte… bagnomaria, acqua nel forno, nell’impasto… niente, tutti tentativi falliti! Al rientro da Porretta l’illuminazione!! E’ una torta antica, a quei tempi non c’era il lievito vanigliato ma il cremor tartaro!! Così l’ho comprato (lo vendono solo da natura sì) e ho messo insieme gli ingredienti…è venuta STREPITOSA! Si scioglie in bocca! Ovviamente è un dolce da colazione, provalo e poi mi dici!!
Bacione,
Shirley
Ingredienti per ciambella soffice all’acqua
– 285 gr. di farina 00
– 300 gr di zucchero “zefiro” *
– 7 uova
– 195 gr. di acqua frizzante
– 120 gr. di olio di semi
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 cucchiaino di cremor tartaro
– 1 cucchiaino di sale
– scorza di limone grattugiata
– 1 baccello di vaniglia
* Se non hai lo zucchero Zefiro, passalo per qualche istante nel frullatore per renderlo più fine.
Preparazione ciambella soffice all’acqua di Shirley
Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi. Aprire il baccello di vaniglia ed estrarre i semini con un coltello. In una grossa ciotola setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale
Fare un buco al centro e versarvi i seguenti ingredienti, in questo ordine, senza mescolare: olio, tuorli, acqua, scorza di limone, semi del baccello di vaniglia
Mettere gli albumi in una ciotola con il cremor tartaro
e montarli a neve fermissima
A questo punto amalgamare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Aggiungere delicatamente a questo composto gli albumi montati a neve, in 3-4 riprese x non smontarli
e mescolare fino ad ottenere un composto leggero ed omogeneo
Versare in uno stampo a ciambella di 30-32 cm di diametro senza ungerlo in alcun modo
Infornare subito. Cuocere x 55 minuti a 165°, quindi aumentare la temperatura a 175° x altri 10 minuti… fate la prova dello stecchino mi raccomando!
Togliere subito dal forno e far raffreddare il dolce capovolto, fino a quando è freddo
Quindi capovolgere nuovamente e sformare su un piatto dopo aver passato un coltello intorno ai bordi della teglia
Servire con zucchero al velo o glassa a piacere… io ho messo lo zucchero a velo per lasciarlo “nature”
Sentirete, anche tagliandola, quanto è soffice!
Buona colazione! Se volete portarlo ad una cena potete farcirlo con crema o cioccolata!
Ma il cremor tartaro non va usato al posto del lievito? Che io sappia si mette una meta’ di cremor e altrettanto di bicarbonato, se poi aggiungi anche il lievito per dolci che senso ha? Comunque la ricetta mi sembra valida. Il cremor tartaro si trova a volte in farmacia.
Ciaooooo
Anch’ io voglio provare a fare questa buona torta con l’acqua gassata, mi incuriosisce molto. L’unica cosa che mi lascia perplessa è che ci voglia così tanto sale. Nelle torte, sono abituata a mettere un pizzico, massimo un pizzicotto, dipende dal dolce. Forse c’è un motivo per cui bisogna abbondare? GRAZIE
Sto cercando una ricetta per un ciambellone altissimo, questo quanto viene alto?
Mi sembra molto strano non dover ungere la teglia!!! Se per non rischiare dovessi ungerla cosa succede?
Myriam, ehehehee… in effetti non male come tempo di consumo… sembra quasi una magia!!! ;-)
OK! Grazie! Comunque i miei (figli e marito) l’hanno apprezzata sin troppo, dal momento che è durata meno di 24 ore!!!