Ricetta Chicche di patata con melanzane, moscardini e pomodorini

Questa deliziosa ricetta che unisce sapori mediterranei in un piatto unico e irresistibile: le chicche di patata con melanzane, moscardini e pomodorini. Questa preparazione rappresenta un connubio perfetto tra la consistenza cremosa delle patate, il sapore delle melanzane, la tenerezza dei moscardini e la dolcezza dei pomodorini. Il risultato finale è un piatto ricco di profumi e gusto, che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Particolare Chicche di patata melanzane moscardini e pomodorini

Ecco la ricetta delle Chicche di patata con melanzane, moscardini e pomodorini. Un piatto ricco e gustoso, facile da fare e bella da presentare in tavola. Fatemi sapere come vi è venuta lasciando un commento a fondo ricetta. Leggi anche la ricetta delle chicche di papate e cacio al barolo.

Primo piano chicche di patata melanzane, moscardini e pomodorini

Ingredienti chicche di patata con melanzane moscardini per 3 persone

  • 500 gr. di chicche di patata (o gnocchi o gnocchetti)
  • 300 gr. di moscardini
  • 1 melanzana
  • 10 pomodorini
  • olio per friggere
  • 1 aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • sale

Preparazione chicche di patata con melanzane moscardini

Tagliare la melanzana a cubetti

Melanzana a cubetti

Friggere i cubetti di melanzana in abbondante olio bollente

Melanzane a friggere

Quando le melanzane sono colorite, scolarle con una schiumarola

Melanzane colorite fritte

Quindi metterle in un piatto su un foglio di carta assorbente o scottex

Melanzane fritte

Nel frattempo su un tagliere tagliate i moscardini a pezzetti più piccoli

Moscardini a pezzetti

A questo punto in una padella mettete a soffriggere nell’olio un aglio in camicia (con la buccia), il peperoncino e del prezzemolo tritato, quindi aggiungere i moscardini a pezzetti

Aggiunta moscardini a pezzetti

Far cuocere i moscardini per circa 5-6 minuti nella loro acqua di cottura

Moscardini a mezza cottura

Nel frattempo, tagliare a pezzetti i pomodorini

Pomodorini a pezzetti

e metterli in padella con i moscardini e due foglie di basilico

Aggiunta pomodorini

Portare a cottura il pomodoro e regolare di sale

Moscardini e pomodoro cotti

Aggiungere le melanzane fritte a pezzetti, togliere l’aglio e mescolare

Aggiunta melaznzane fritte a pezzetti

Nel frattempo cuocere le chicche (o gli gnocchi) di patata in abbondante acqua salata, scolarli e saltali in padella

Chicche di patata saltate in padella con moscardini, melanzane e pomodorini

Servite con una foglia di basilico… come di preferenza, in un tegamino di coccio o di ceramica…

Chicche di patata melanzane, moscardini e poodorini nella ciotolina

Particolare chicche di patata melanzane moscardini e pomodorini nella ciotolina

o nel piatto classico… buon appetito!!!

Chicche di patate melanzane moscardini e pomodorini nel piatto

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Particolare chicche di patata con melanzane, moscardini e pomodorini nel piatto


Lo chef Matteo Ghigino per le chicche di patata consiglia:

Ricordatevi di buttare i moscardini nella padella ben calda con un filo d’olio in modo tale che gli stessi possano lasciare parte del colore e dell’acqua che hanno; abbassando poi il fuoco e lasciando cuocere a fiamma bassa unendo 20 cl di acqua e  gli altri sapori  avrete i moscardini con un sughetto saporito che la stessa pasta riuscirà ad assorbire.

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3 commenti su “Ricetta Chicche di patata con melanzane, moscardini e pomodorini”

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