Ecco la ricetta delle Chicche di patata con melanzane, moscardini e pomodorini. Un piatto ricco e gustoso, facile da fare e bella da presentare in tavola. Fatemi sapere come vi è venuta lasciando un commento a fondo ricetta.

Ingredienti chicche di patata con melanzane moscardini per 3 persone

– 500 gr. di chicche di patata (o gnocchi o gnocchetti)
– 300 gr. di moscardini
– 1 melanzana
– 10 pomodorini
– olio per friggere
– 1 aglio
– prezzemolo
– peperoncino
– sale

Preparazione chicche di patata con melanzane moscardini

Tagliare la melanzana a cubetti

Friggere i cubetti di melanzana in abbondante olio bollente

Quando le melanzane sono colorite, scolarle con una schiumarola

Quindi metterle in un piatto su un foglio di carta assorbente o scottex

Nel frattempo su un tagliere tagliate i moscardini a pezzetti più piccoli

A questo punto in una padella mettete a soffriggere nell’olio un aglio in camicia (con la buccia), il peperoncino e del prezzemolo tritato, quindi aggiungere i moscardini a pezzetti

Far cuocere i moscardini per circa 5-6 minuti nella loro acqua di cottura

Nel frattempo, tagliare a pezzetti i pomodorini

e metterli in padella con i moscardini e due foglie di basilico

Portare a cottura il pomodoro e regolare di sale

Aggiungere le melanzane fritte a pezzetti, togliere l’aglio e mescolare

Nel frattempo cuocere le chicche (o gli gnocchi) di patata in abbondante acqua salata, scolarli e saltali in padella

Servite con una foglia di basilico… come di preferenza, in un tegamino di coccio o di ceramica…

o nel piatto classico… buon appetito!!!

Lo chef Matteo Ghigino per le chicche di patata consiglia:

Ricordatevi di buttare i moscardini nella padella ben calda con un filo d’olio in modo tale che gli stessi possano lasciare parte del colore e dell’acqua che hanno; abbassando poi il fuoco e lasciando cuocere a fiamma bassa unendo 20 cl di acqua e gli altri sapori avrete i moscardini con un sughetto saporito che la stessa pasta riuscirà ad assorbire.

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