La ricetta delle Chicche di patata cacio al barolo e pepe rosè. Questo piatto è solo una semplice e velocissima variante della pasta cacio e pepe… io però ho voluto dare un tono più “ubriaco” utilizzando il formaggio Occelli al barolo, mettendo pochissimo pepe e aggiungendo un po’ di pomodoro. Insomma, pochissimi ingredienti, una ricetta buona, veloce, di carattere, valida anche in una torrida giornata estiva!

Ingredienti chicche di patata per 2 persone

– 500 gr. di chicche di patata
– 50 gr. di formaggio Occelli al barolo
– 1 spicchio d’aglio
– pepe q.b.
– 5/6 pomodorini piccadilly
– olio extravergine d’oliva
– sale

Preparazione chicche di patata

In una padella fate soffriggere delicatamente l’aglio tritato nell’olio

Aggiungete quindi i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti regolando di sale

Spegnete i pomodori quando si saranno ammorbiditi

Nel frattempo prendete l’Occelli al Barolo

Grattugiatelo, includendo o meno gli acini d’uva che ricoprono il formaggio (se non vi infastidisce sentire scricchiolare i semini tra i denti) e aggiungete pepe secondo preferenza

Mentre fate cuocere le chicche di patata in abbondante acqua salata, aggiungete un po’ di acqua di cottura degli gnocchetti ed i pomodori ammorbiditi nella ciotola con il cacio grattugiato