Cestini di mozzarella ripieni

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I cestini di mozzarella ripieni sono un piatto semplice e veloce da preparare, ottimi da gustare in estate, ma perfetti anche per pic-nic, cene all’aperto o in alternativa alla solita mozzarella triste! Il ripieno può essere personalizzato secondo gradimento: io ho utilizzato la mozzarella tagliata dadini, zucchine sott’olio fatte come in casa, carotine in agrodolce e qualche pomodorino. Inoltre, visto che il ripieno risultava abbondante rispetto alla capienza dei cestini, l’ho utilizzato per riempire dei cucchiai finger food!

Ingredienti per 2 persone:

– 2 mozzarelle da 100/125 gr.
zucchine sott’olio aglio, olio e peperoncino
– mini carotine in agrodolce
– pomodorini
– olio extravergine d’oliva
– sale
– basilico

Nella mia cucina:
tovaglia Giusky TNT

Preparazione:

Sgocciolare bene le mozzarelle e preparare gli ingredienti per il ripieno

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Tagliate una fettina nella parte superiore delle mozzarelle

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Con uno scavino svuotate le mozzarelle delicatamente per non romperle in modo da ottenere dei cestini

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Tagliate a dadini la mozzarella avanzata ricavando i cestini quindi aggiungete le mini carotine tagliate a fettine

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Aggiungete al ripieno le zucchine sott’olio… io ho utilizzato le zucchine aglio olio e rosmarino Cuore d’Italia,  zucchine preparate artigianalmente con verdure selezionate di stagione

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Aggiungete i pomodorini a pezzetti, condite con sale e olio e riempite i cestini di mozzarella! Se vi avanza il ripieno, fate come me, utilizzatelo in versione finger food servendolo su degli appositi cucchiai!

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Aggiungete delle foglie di basilico fresco a pezzetti

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Ecco pronti i vostri cestini di mozzarella farciti 

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Info per Cestini di mozzarella ripieni

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Persone: 2
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Tag: carotine in agrodolce, cestini di mozzarella farciti, Citres, Cuore d'Italia, mini carotine, mozzarella, mozzarella farcita, TNT Giusky, zucchine aglio olio e peperoncino, Zucchine sott'olio

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