Ricetta Castagnaccio toscano

castagnaccio toscano

ricetta Castagnaccio

Ecco la classica ricetta del castagnaccio Toscano, normalmente si inserisce nell’impasto solo i pinoli, ma in alcune province toscane ci mettono uvetta o noci. Nella versione “povera” si mette l’acqua al posto del latte. A voi come piace?

Ingredienti Castagnaccio Toscano per circa 10/12 persone

– 750 gr. di farina di castagne

– 3 cucchiai d’olio

– 2 cucchiaini di sale

– 600 ml di latte

– acqua tiepida q.b.

– 50 gr. di pinoli

– rosmarino

– uvetta (opzionale)

– noci (opzionali)

 

Preparazione Castagnaccio Toscano

Mettere la farina di castagne a fontana in una ciotola

Aggiungere il sale e i 3 cucchiai di olio

Iniziare a mescolare con un mestolo di legno aggiungendo il latte a poco a poco

Continuare a mescolare aggiungendo il latte in modo da eliminare eventuali grumi di farina

fino ad ottenere un impasto fluido; se l’impasto risultasse ancora troppo denso, allungarlo con acqua tiepida

Quando l’impasto risulta liscio e fluido, aggiungere i pinoli  e l’uvetta (a me non piace… quindi ho aggiunto delle noci, che ci stanno sempre bene) all’impasto

Ungete la teglia (tonda o rettangolare, secondo preferenza) con olio extravergine di oliva, quindi versate l’impasto del castagnaccio

il castagnaccio deve risultare alto meno di 1 cm

Guarnire il castagnaccio con altri pinoli e rosmarino (uvetta e noci, secondo gradimento)

Versate un filo di olio

Ed ecco il nostro castagnaccio da infornare

Infornare a 180° per circa 30 minuti

Ed ecco il nostro castagnaccio… ehm.. ehm… già dimezzato..

Io l’ho servito nel piatto elegance quadrato in polpa di cellulosa con tovagliolo cioccolato della Ecobioshopping… per una tavola elegante, pratica ed ecologica!

castagnaccio

Buon castagnaccio!!

ricetta castagnaccio pinoli

castagnaccio noci

Ricetta Castagnaccio toscano
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Info per Ricetta Castagnaccio toscano

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Tempo totale: minuti
Persone: 12
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Tag: farina di castagne, latte, noci, pinoli, rosmarino

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30 Commenti on "Ricetta Castagnaccio toscano"

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Doris Fabiani
Ospite

Peccato qui in Brasile non abbiamo la farina di castagne.

Tamara Giorgetti
Ospite

Fabio scusa se non sono venuta neppure a salutarti dopo il commento, ma era fino nello spam e solo oggi sono andata a vedere, il tuo castagnaccio è la tua versione, ed è giusto così, ognuno deve personalizzarsi le ricette, ci sono versioni con la ricotta addirittura, io ho fatto la versione classica, quella che poi facciamo in maremma da sempre, e questa con le noci la fanno nel pistoiese… comunque l’olio si mette alla fine non all’inizio.
Un caro saluto.

I sognatori di Cucina e nuvole
Ospite
I sognatori di Cucina e nuvole

Fra castagnaccio e pici non so cosa preferisco… facciamo tutti e due!

lory b
Ospite

Che buonoooooo!!!!!
Tantissimo che non lo mangio!!!!
Un abbraccio!!!

Carlo
Ospite

Ciao… mia nonna lo faceva anni anni fa, sento ancora il profumo, sabato prossimo al forno.
Dove abito io, Città di Castello, si chiama BALDINO.
Ciao buona ricetta

ioana
Ospite

Fatto stasera per la prima volta per mio marito che ne va matto :razz: ottimo.
Grazie per la ricetta.

Dany - Ideericette
Ospite

@ Calzular: veramente io mi chiamo Daniela… :shock:

Cazular
Ospite

Scusami Carla, ma ho voluto provocare, anche se simpaticamente, la reazione, pur sapendo che il castagnaccio non appartiene a noi umbri, ma nessuno vuole togliere niente alla Toscana. CIAO!

Dany - Ideericette
Ospite

@ Carla: :mrgreen:
@ Cazular: scusa se non raccolgo la provocazione… e comunque, se ti dissoci dalle imitazioni, che ci fai qui? ^_^ Questo è il castagnaccio fatto secondo la tradizione toscana che non è certo imitazione.

Cazular
Ospite

Il vero castagnaccio è Umbro e dissocio dalle imitazioni.

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