Ricetta casatiello napoletano. Il casatiello è una torta rustica napoletana caratteristica del periodo di Pasqua!! La tradizione vuole che sia fatta per la “scampagnata” del lunedì di Pasquetta ma… è buono in ogni occasione! In questa ricetta l’impasto di partenza è quello del pane/pizza perchè ci era avanzato dell’impasto dopo aver preparato le pizze… quindi abbiamo aggiunto successivamente pepe, olio (o strutto, come da tradizione), salame, pancetta, prosciutto e formaggio e rilavorato l’impasto. Vi lascio subito la ricetta casatiello.

Se preparate l’impasto solo per il casatiello potete aggiungere subito olio (o strutto) e pepe e, solo dopo la prima lievitazione, i salumi e i formaggi! Infine, prima di passare alla ricetta una breve premessa… sarò anti-tradizionalista ma io il casatiello lo preferisco con l’olio al posto dello strutto… conferisce un odore più delicato ed un sapore più leggero! Buona Pasqua a tutti!

Ingredienti casatiello
– 250 gr. di farina
– 1/2 cubetto di lievito di birra
– acqua tiepida
– 50 gr. di salame
– 50 gr. di pancetta
– 50 gr. di prosciutto crudo
– 50 gr. di parmigiano a pezzetti
– 50 gr. di pecorino romano a pezzetti
– 30 gr. di strutto o 1/2 bicchiere di olio d’oliva
– sale
– pepe
– uova a piacere per guarnire
Preparazione casatiello napoletano
Impastate la farina con l’acqua intiepidita ed il lievito sbriciolato fino ad ottenere un impasto omogeneo (per le fasi dell’impasto guardare la ricetta del pane); far lievitare da 1 ora (estate) a 2 ore (inverno) lontano dalle correnti d’aria e vicino alle fonti di calore
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Nel frattempo preparate salame, pancetta, prosciutto crudo e formaggio tagliati a dadini

Riprendete l’impasto, aggiungere sale pepe e olio

Lavorare l’impasto in modo da far assorbire tutto l’olio

Spostate l’impasto su un tagliere o una carta da forno con un po’ di farina

Lavorate e stendete l’impasto dando una forma allungata e schiacciata; tenete da parte un po’ di impasto per fare le croci sulle uova

Mescolate salumi e formaggi

Disponete sopra l’impasto i salumi ed i formaggi tagliati a cubetti

Arrotolate e chiudete bene i bordi

Arrotolare nuovamente a formare un ciambella e disponete in una teglia oleata

Mettete sopra 1 uovo (o più) lavato esternamente sopra l’impasto

Formate delle croci di pasta sopra l’uovo (o le uova)

Fate lievitare da 1/2 ora (in estate) a 1 ora (in inverno)

Infornate a 180°/200° per circa 30/40 minuti

Fate intiepidire quindi tagliate a pezzi

Ovviamente l’uovo cotto… va sgusciato e mangiato!!

Buon casatiello a tutti! Se la ricetta casatiello napoletano ti è piaciuta condividila sui social.

io non lo conosco però mi mette gola a vederlo! :D
Non conosco questa torta rustica. Devo provarla! Grazie!
Ciao, lo conosco bene, ma volevo chiederti se per caso tu hai la ricetta del casatiello dolce, dovrebbe essere una ricetta più salernitana che napoletana (mia nonna era di Salerno, e lo faceva, ma mia madre non ricorda la ricetta)
Ti ringrazio per l’eventuale aiuto e mi auguro che la tua Pasqua sia stata serena e armoniosa con i tuoi cari :smile:
Non amo le uova ma sarà gustosissimo anche senza. Ho già messo la pasta a lievitare.
Praticamente un mattone ma delizioso..:-)) Una volta l’anno si può anche godere senza ritegno. Buona Pasqua..:-)
Fra tante ricette ho scelto la tua!!!
Grazie Dany!!! :oops:
Ti è venuto benissimo! Un abbraccio
Buonissimo, non l’ho mai fatto da sola ma quest’anno dopo la tua ricetta non ho più scuse.
Che bello! Ne mangerei volentieri un paio di fettine… lo adoro.
Ecco un altro attentato in piena regola alla mia dieta! :lol: