Oggi vi propongo una ricetta express… Casarecce con prosciutto cotto, cime di rapa (o friarielli) e tuma dla paja Occelli. Ricetta ormai datata, realizzata lo scorso anno con delle cime di rapa già lessate… una delle tante ricette rimaste nell’hard disk aspettando che fosse di nuovo stagione di friarielli, una delle tante ricette da realizzare ad occhio, senza pesare esattamente gli ingredienti!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr. di pasta formato casarecce
– 1/2 tuma dla paja Occelli
– cime di rapa secondo gradimento (anche già lessate)
– 70 gr. di prosciutto cotto tagliato a pezzetti
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– olio extravergine d’oliva
– sale

Preparazione:

Ecco le cime di rapa già lessate

Tagliatele più finemente

In una padella con poco olio fate soffriggere l’aglio ed il peperoncino a pezzetti

Aggiungete le cime di rapa precedentemente tagliate a pezzetti

Fatele insaporire con l’aglio ed il peperoncino e ritirare la parte acquosa

Aggiungete quindi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti

Nel frattempo prendete la Tuma dla Paja Occelli

e tagliatene un paio di fettine

Aggiungetele in padella con le cime di rapa ed il prosciutto cotto

Nel frattempo fate cuocere le casarecce in abbondante acqua salata; fate sciogliere la tuma con un po ‘di acqua di cottura della pasta, regolando di sale se necessario