Certo il caviale (uova di storione) è molto prelibato… se proprio non avete il caviale ma non volete rinunciare alla ricetta potete utilizzare le uova di lompo rosso/nero, come ho fatto io! Però, per coccolarmi un po’ ho usato la vodka blu (secca) in modo da dare alla pasta un colorito azzurro in contrasto con il rosso delle uova di lompo. Quando posso, al posto della vodka incolore, uso sempre quella blu… e sono grandi soddisfazioni!
Ingredienti per 3 persone:
– 300 gr di pasta formato casarecce
– 1 bicchiere di vodka (anche colorata, non dolce)
– 1 bicchiere di panna (o di latte)
– burro
– caviale o uova di lompo (succedaneo del caviale)
– sale
– pepe
Preparazione:
Sciogliete in una padella una noce di burro
Aggiugete la vodka e lasciate parzialmente evaporare
A questo punto aggiungete la panna (o il latte), il sale, il pepe e togliete dal fuoco appena il tutto si sarà riscaldato. Se, come me, usate il latte fate cuocere un po’ di più in modo che non sia troppo liquido
Quando la panna e la vodka hanno raggiunto una consistenza tale da poter legarsi con la pasta, spengete il fuoco
Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con la salsa panna e vodka
Da ultimo aggiungete il caviale e girate delicatamente (in modo da non far rompere le uova) e servite calda
Buon appetito!
