La pasta con la crema di peperoni e capperi è un piatto veloce, gustoso e colorato per gustare al meglio i peperoni con la pasta. I peperoni vengono prima fritti e poi frullati con un pugnetto di capperi e un po’ di latte fino ad ottenere una crema gustosa e saporita.
Può costituire un piatto da provare quando si hanno in casa dei bambini che si rifiutano di mangiare le verdure (quando sono riconoscibili alla vista) e per abituarli a mangiare i peperoni che così hanno un sapore più delicato. Io amo la pasta con la crema di peperoni fatta così perché mi sembra che l’aggiunta di latte renda il peperone più digeribile al mio stomaco (almeno per me che li trovo un po’ indigesti quando mi ostino a mangiarli senza togliere la buccia).
Ingredienti per 6 persone:
– 600 gr. di pasta (io casarecce Pasta toscana)
– 1 peperone, 1 peperone e 1/2
– una manciata di capperi sotto sale
– sale
– pepe
– qualche foglia di basilico
– 1/2 bicchiere di latte (in alternativa potete usare la panna)
– olio extravergine d’oliva (in alternativa olio di semi di arachidi) per friggere
Preparazione:
Prendete i peperoni, lavateli e asciugateli
Tagliateli a metà, eliminate i semi.. io ne ho approfittato per riutilizzare 1/2 peperone giallo che avevo in frigo in modo da avere una colorazione della crema più arancione che rossa
Tagliate i peperoni a pezzetti
In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete i peperoni precedentemente tagliati pezzetti e fateli cuocere per 8/10 minuti
Scolateli e metteteli in un piatto o una ciotola con un foglio di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso; nel frattempo mettete a bagno i capperi
Mettete i peperoni (lasciatene un po’ per guarnizione) nel mixer con i capperi sciacquati e strizzati, sale e pepe e le foglie di basilico
Aggiungete latte o panna fresca secondo gradimento; se non vi piace il latte potete aggiungere semplicemente dell’acqua
Frullate fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungete altro latte/panna/acqua se necessario
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la crema di peperoni
Impiattate e servite
Se di gradimento guarnite con qualche peperone fritto
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Se i bambini non mangiano verdure è perché qualcuno li ha disgustati, cucinandole male.
Si vede proprio che non hai a che fare con bimbi piccoli e preferisci puntare il dito, tanto per parlare male di chi cucina per loro! Ogni bimbo è diverso dall’altro.. ci sono gli sperimentatori che assaggiano tutto, ci sono quelli che mangiano solo ciò che conoscono bene, quasi tutti scartano quello che è verde (ma dipende dal verde)! E se un bambino mangia il risotto con le zucchine tagliate piccole piccole e scarta le zucchine tagliate più grosse dalla pasta non è perchè qualcuno lo ha disgustato cucinandole male (altrimenti non mangerebbe il risotto con le zucchine) ma solo perchè nella pasta erano riconoscibili. E poi ci sono anche le preferenze individuali… il mio adora carote, broccoli e fave (eppure sono verdi!), tollera le zucchine e gli spinaci ma non gli piacciono le melanzane… e ha anche il diritto di avere le sue preferenze! Poi ovvio che le mamme cercano di inserire tutte le verdure nella loro alimentazione…
Ciao per fare la stessa ricetta un pò più light posso scottare i peperoni in padella invece che friggerli?
Certo… puoi stufarli in padella con poco olio e un po’ di acqua in modo da farli appassire e non friggere. Volendo (se come me li digerisci poco) potresti anche arrostirli, eliminare la pelle e tagliarli a filetti con cui preparare la crema.