Ricetta Carciofi fritti

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Che dire dei carciofi fritti? Una goduria infinita… ;-) Fin da piccola ho sempre sentito dire… fritta è buona anche una ciabatta!!! E se vale per una ciabatta… figuratevi per il carciofo! A casa mia però, seguendo le origini napoletane di mamma ma anche quelle Toscane e forse, ancora più importanti, anche le indicazioni per questa ricetta del sommo maestro Pellegrino Artusi, non li passiamo nella pastella ma… prima li infariniamo, poi li passiamo nell’uovo sbattuto con formaggio, sale e pepe e poi li friggiamo… noi li facciamo così… poi fate vobis!

Ingredienti carciofi fritti per 3 persone

– 2 carciofi
– farina
– 2 uova
– parmigiano reggiano grattugiato
– pecorino romano grattugiato
– sale
– pepe
– 2/3 foglie di basilico
– olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure; tagliare la punta del carciofo, tagliate il gambo e pulitelo

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Tagliare i carciofi in due parti, eliminate il “pelo” centrale e tagliateli a fettine sottili

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Quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire

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Nel frattempo preparate l’uovo in una ciotolina con sale, pepe, parmigiano e pecorino grattugiato e basilico spezzettato

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Sbattete bene gli ingredienti, preparate la farina in un altra ciotola e portate l’olio in padella a temperatura per la frittura

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A questo punto sciacquate i carciofi e asciugateli con un panno pulito, passateli bene nella farina in modo che risultino infarinati in ogni sua parte

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Quindi passateli nell’uovo sbattuto con il formaggio il sale ed il pepe girandoli bene da entrambe le parti per far aderire bene l’uovo

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Ecco il carciofo pronto per essere fritto… iniziamo?

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Friggete pochi carciofi per volta nell’olio bollente, facendoli dorare da entrambe le parti

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Fate asciugare l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente o uno scottex

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Quindi servire… sono buonissimi caldi ma anche tiepidi… e non li disdegno nemmeno freddi!

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Buon appetito!

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Clara
Clara

Sono una tentazione pazzesca! Che meraviglia di piatto!!

Vittorio
Vittorio

;-) :| :x Sono buonissimi son contento.

gianni
gianni

Ho comprato i carciofi ed ho cercato una ricetta e credo proprio che questa sia quella giusta, uova e carciofi con formaggio etc… già pregusto il sapore!!
Gianni 66

Gianni
Gianni

Ecco fatto inizio e li preparo per pranzo.

Patrizia
Patrizia

;-) Sono buonissimi ma provateli anche senza uova fritti con acqua e farina.

Renzo1934
Renzo1934

Possiamo però dire che quelli nostrali di aprile sono un altra cosa? Sulle strade della zona ne troviamo tantissimi belli freschi… venite al mare e provateli! Questo tanto per dire qualcosa. Un salutone. Renzo

Donella
Donella

:lol: Domani la farò senz’altro, grazie :razz:

Dany - Ideericette
Dany - Ideericette

Ale: … eheheeh… come le ciliegie… una tira l’altra… :mrgreen:

Ale
Ale

Oh mio Dio!!! :shock: Non ho mai assaggiato niente di più buono!!! Grazie 1000 per la ricetta sono buonissimi. ;-)

Carmine Lamonaca
Carmine Lamonaca

Questi carciofi li assaggerei con un bel pesto alla menta, pecorino e aglio. Buon lavoro