Ecco la ricetta consigliatami della Giusi su Facebook qualche tempo fa… un’ottima ricetta per far mangiare i broccoli ai bambini che in genere preferisco le classiche (ma meno sane) patatine fritte!!!
Ingredienti broccoli gratinati per 3 persone
– 1 broccolo di circa 600 gr.
– formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino)
– pangrattato
– burro
– sale
– 100 ml latte
– noce moscata
Preparazione broccoli gratinati
Tagliate i broccoli separando le cimette e metterli a bagno
Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata (oppure, come meglio sarebbe per non perdere vitamine e minerali , cuoceteli a vapore)
Quindi fateli raffreddare in un colino
Quindi disponete i broccoli in una pirofila da forno
Nel frattempo, in un ciotolino, amalgamate noce moscata grattugiata (quantità secondo gradimento), abbondante parmigiano e pecorino grattugiato, latte
Versate il composto di latte, formaggio e noce moscata sui broccoli lentamente e in modo uniforme
Il latte filtrerà tra i broccoli ed andrà a depositarsi sul fondo, il formaggio rimarrà sulla superficie dei broccoli
Spolverizzare con altro formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino) in abbondanza
e spolverizzare subito dopo con abbondante pangrattato
Disponete infine il burro a fette sui broccoli e spolverizzate nuovamente con noce moscata grattugiata
Infornate fino a che i broccoli ricoperti di formaggio e pangrattato non risulteranno uniformemente dorati
Sentirete che bontà…
Impiattate e servite…
Buon appetito!!
Lo chef Matteo Ghigino per i broccoli gratinati consiglia:
I broccoli sono sempre buoni quando vengono gratinati al forno, ma al microonde? Premetto che il risultato è identico ed il gas o la corrente del forno vengono risparmiati… infatti se in una ciotola di cotto disponete i vostri broccoli bolliti e ben strizzati con: 1 filo d’olio, 3 cucchiai di besciamella, una presa generosa di parmigiano grattugiato ed alla fine un po’ di pepe… riuscirete in 6 minuti alla massima potenza ad avere i cavoletti sempre pronti; mentre il microonde lavora,voi potete in quel tempo godervi un po’ di tranquillità a casa o finire le vostre facende!
Sono buonissimi, io li ho fatti tante volte aggiungendo prosciutto cotto.
Fatti ben tre volte… ottimo… questa sera li rifaccio.
si ma non ho capito quanto devono stare in forno dopo …???
Il tempo non può essere definito a priori perché dipende dal tipo di forno, dalla temperatura, dal formaggio usato per gratinare, da quanto sono stati cotti i broccoli prima… c’è a chi piace una gratinatura delicata e a chi invece piace proprio una bella crosta scura! Si va ad occhio e a gusto…
E’ possible scaricare le ricette? Non c’e posto nè per stampare nè per scaricare.
Sì, in fondo ad ogni ricetta è presente la funzione per scaricare in pdf con le foto passo passs o per stamparla senza foto.
Appena preparati! grazie mille. Non li ho ancora assaggiati (si stanno rassettando) ma dall’aspetto sembrano più che buoni, per essere dei semplici broccoli. La prossima volta apporterò qualche piccola modifica, ma lo spunto è stato fondamentale. Grazie ancora! :)
Domani sera provo a farli.
Grazie
Mi piace, grazie per ricetta.